知名餐飲品牌被曝只剩兩家店市場競爭激烈消費疲軟(2)

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2024-03-11 08:06:57 每日經(jīng)濟新聞

據(jù)上述工作人員透露，餐飲行業(yè)競爭激烈,，以“趁燒”天河城店為例,，其每個月的營業(yè)額只有30多萬元,，但租金就達到20萬元,，此外,，還有水電、人工等成本,，每個月基本上處于虧損的狀態(tài),。其認為，門店經(jīng)營情況與很多因素掛鉤,，比如門店的裝修氛圍,、烤肉的品味、團隊的服務,、性價比等等,。

針對“趁燒”（天河城店）是否要關閉一事，呷哺集團相關負責人則表示,，“‘趁燒’餐廳目前均在正常營業(yè),。”但是,，商場方則稱,，“趁燒”（天河城店）確實將撤場。

天河城招商部相關負責人確認,，天河城的品牌將煥新調(diào)整,。

除了“趁燒”（天河城店）外，就在今年春節(jié)前,，“趁燒”廣州領展購物廣場店和“趁燒”深圳益田假日店均正式停業(yè),，“趁燒”位于上海的五角萬達廣場店和悅薈廣場店也分別在今年1月及2月前后關閉。此外,，“趁燒”杭州湖濱銀泰店也在今年1月前后關閉,。

客單價定位250元左右

創(chuàng)始人曾稱3年要開上百家店

據(jù)新京報，2022年9月24日,，繼“呷哺呷哺”“湊湊”等品牌之后,，呷哺集團又推出新品牌——趁燒，意在布局燒烤賽道,。據(jù)呷哺集團創(chuàng)始人賀光啟當時介紹,，新品牌“趁燒”首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂”多元化全新“餐飲+”模型，首批20余家門店將落戶北上廣深等一線城市,，未來3年門店數(shù)將突破百家,。

當天，趁燒全國首家門店落戶上海日月光中心,。該品牌由呷哺集團創(chuàng)始人,、董事長賀光啟帶隊,，潛心打磨8年。品牌發(fā)布會現(xiàn)場,，賀光啟詳細介紹了趁燒的商業(yè)模型：“燒肉+酒茶+歡樂”多元化業(yè)態(tài)，讓消費者60%至70%享受的是美食,，30%至40%享受的是歡樂,，客單價定位250元左右。

“趁燒的確是現(xiàn)在呷哺集團客單價最高的品牌,?！辟R光啟彼時說，“目前,，我國一線和新一線城市已經(jīng)向國際化消費城市轉(zhuǎn)型,，呈現(xiàn)出高端和多元化的消費趨勢。根據(jù)我們之前的市場調(diào)查,，200元至300元的高端燒肉賽道,，暫未出現(xiàn)大型的頭部品牌，這條賽道是一片藍海,。我們計劃將趁燒打造成高端燒肉賽道的頭部品牌,。”

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