知名餐飲品牌被曝只剩兩家店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈消費(fèi)疲軟(2)

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2024-03-11 08:06:57 每日經(jīng)濟(jì)新聞

據(jù)上述工作人員透露,，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以“趁燒”天河城店為例,，其每個(gè)月的營業(yè)額只有30多萬元,，但租金就達(dá)到20萬元，此外,，還有水電,、人工等成本，每個(gè)月基本上處于虧損的狀態(tài),。其認(rèn)為,，門店經(jīng)營情況與很多因素掛鉤，比如門店的裝修氛圍,、烤肉的品味,、團(tuán)隊(duì)的服務(wù)、性價(jià)比等等,。

針對(duì)“趁燒”（天河城店）是否要關(guān)閉一事,，呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，“‘趁燒’餐廳目前均在正常營業(yè),?！钡牵虉?chǎng)方則稱,，“趁燒”（天河城店）確實(shí)將撤場(chǎng)。

天河城招商部相關(guān)負(fù)責(zé)人確認(rèn),，天河城的品牌將煥新調(diào)整。

除了“趁燒”（天河城店）外，就在今年春節(jié)前,，“趁燒”廣州領(lǐng)展購物廣場(chǎng)店和“趁燒”深圳益田假日店均正式停業(yè)，“趁燒”位于上海的五角萬達(dá)廣場(chǎng)店和悅薈廣場(chǎng)店也分別在今年1月及2月前后關(guān)閉。此外,，“趁燒”杭州湖濱銀泰店也在今年1月前后關(guān)閉,。

客單價(jià)定位250元左右

創(chuàng)始人曾稱3年要開上百家店

據(jù)新京報(bào),，2022年9月24日,，繼“呷哺呷哺”“湊湊”等品牌之后，呷哺集團(tuán)又推出新品牌——趁燒,，意在布局燒烤賽道。據(jù)呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟當(dāng)時(shí)介紹，新品牌“趁燒”首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂”多元化全新“餐飲+”模型,，首批20余家門店將落戶北上廣深等一線城市，未來3年門店數(shù)將突破百家,。

當(dāng)天,，趁燒全國首家門店落戶上海日月光中心,。該品牌由呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人,、董事長賀光啟帶隊(duì),，潛心打磨8年,。品牌發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，賀光啟詳細(xì)介紹了趁燒的商業(yè)模型：“燒肉+酒茶+歡樂”多元化業(yè)態(tài)，讓消費(fèi)者60%至70%享受的是美食,，30%至40%享受的是歡樂,，客單價(jià)定位250元左右,。

“趁燒的確是現(xiàn)在呷哺集團(tuán)客單價(jià)最高的品牌,?！辟R光啟彼時(shí)說，“目前,，我國一線和新一線城市已經(jīng)向國際化消費(fèi)城市轉(zhuǎn)型,，呈現(xiàn)出高端和多元化的消費(fèi)趨勢(shì)。根據(jù)我們之前的市場(chǎng)調(diào)查,，200元至300元的高端燒肉賽道,，暫未出現(xiàn)大型的頭部品牌，這條賽道是一片藍(lán)海,。我們計(jì)劃將趁燒打造成高端燒肉賽道的頭部品牌,。”

關(guān)閉

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