預制菜明確不允許添加防腐劑已經(jīng)過冷凍冷藏殺菌(3)

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2024-03-22 07:44:48 央視網(wǎng)

加強生產(chǎn)許可管理。修訂完善相關食品生產(chǎn)許可審查細則,，提高預制菜行業(yè)準入門檻,。各地市場監(jiān)管部門要結合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可,，嚴格許可審查和現(xiàn)場核查，嚴把預制菜生產(chǎn)許可關口,。

加大監(jiān)督檢查力度,。重點檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制,、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實情況,，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要責令整改到位,，形成監(jiān)管閉環(huán),。組織開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為,。

大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示

《中華人民共和國消費者權益保護法》第八條規(guī)定,，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利,。

目前消費者普遍關注餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用情況,，《通知》要求,，各有關部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預制菜原輔料,、加工工藝,、產(chǎn)品范圍、貯藏運輸,、食用方式等要求從事預制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動,。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權,。

規(guī)定預制菜不添加防腐劑有何考慮,？

市場監(jiān)管總局相關司局負責人就《通知》有關情況答記者問時表示——

預制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預制，但仍屬于菜肴范疇,，消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑,，規(guī)定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待。

食品添加劑“非必要不添加”“在達到預期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識,。

預制菜通過冷凍,、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝，無使用防腐劑技術必要性,。

不添加防腐劑符合預制菜風險管控要求,。

預制菜在生產(chǎn)、貯存,、運輸,、銷售過程中，對環(huán)境,、溫度,、濕度、光照等有較高要求,，應當加強全鏈條食品安全風險管控,，不同類別預制菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全,。

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(責任編輯：周晶晶 CN032)

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