預(yù)制菜明確不允許添加防腐劑已經(jīng)過(guò)冷凍冷藏殺菌(3)

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2024-03-22 07:44:48 央視網(wǎng)

加強(qiáng)生產(chǎn)許可管理。修訂完善相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則,，提高預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入門檻,。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要結(jié)合食品原料,、工藝等因素對(duì)預(yù)制菜實(shí)施分類許可，嚴(yán)格許可審查和現(xiàn)場(chǎng)核查,，嚴(yán)把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口,。

加大監(jiān)督檢查力度。重點(diǎn)檢查預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn),、生產(chǎn)過(guò)程控制,、貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實(shí)情況，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，要責(zé)令整改到位,，形成監(jiān)管閉環(huán)。組織開(kāi)展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為,。

大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示

《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買,、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利,。

目前消費(fèi)者普遍關(guān)注餐飲環(huán)節(jié)預(yù)制菜使用情況，《通知》要求,，各有關(guān)部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全,，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝,、產(chǎn)品范圍,、貯藏運(yùn)輸,、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示,，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán),。

規(guī)定預(yù)制菜不添加防腐劑有何考慮？

市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)人就《通知》有關(guān)情況答記者問(wèn)時(shí)表示——

預(yù)制菜雖經(jīng)過(guò)工業(yè)化預(yù)制,，但仍屬于菜肴范疇,，消費(fèi)者在菜肴烹制過(guò)程中一般不添加防腐劑，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑更加符合消費(fèi)者期待,。

食品添加劑“非必要不添加”“在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識(shí),。

預(yù)制菜通過(guò)冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝,，無(wú)使用防腐劑技術(shù)必要性,。

不添加防腐劑符合預(yù)制菜風(fēng)險(xiǎn)管控要求。

預(yù)制菜在生產(chǎn),、貯存,、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中,，對(duì)環(huán)境,、溫度、濕度,、光照等有較高要求,，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，不同類別預(yù)制菜應(yīng)嚴(yán)格符合相應(yīng)的冷凍冷藏等條件要求,，以保障食品安全,。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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