預(yù)制菜明確不允許添加防腐劑已經(jīng)過冷凍冷藏殺菌(3)

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2024-03-22 07:44:48 央視網(wǎng)

加強(qiáng)生產(chǎn)許可管理,。修訂完善相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則,，提高預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入門檻。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要結(jié)合食品原料,、工藝等因素對(duì)預(yù)制菜實(shí)施分類許可,，嚴(yán)格許可審查和現(xiàn)場(chǎng)核查，嚴(yán)把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口,。

加大監(jiān)督檢查力度,。重點(diǎn)檢查預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制,、貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實(shí)情況,，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要責(zé)令整改到位,，形成監(jiān)管閉環(huán),。組織開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為,。

大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示

《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定,，消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利,。

目前消費(fèi)者普遍關(guān)注餐飲環(huán)節(jié)預(yù)制菜使用情況,，《通知》要求，各有關(guān)部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全,，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料,、加工工藝,、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸,、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán),。

規(guī)定預(yù)制菜不添加防腐劑有何考慮,？

市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)人就《通知》有關(guān)情況答記者問時(shí)表示——

預(yù)制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預(yù)制，但仍屬于菜肴范疇,，消費(fèi)者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑,，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑更加符合消費(fèi)者期待。

食品添加劑“非必要不添加”“在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識(shí),。

預(yù)制菜通過冷凍,、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝，無使用防腐劑技術(shù)必要性,。

不添加防腐劑符合預(yù)制菜風(fēng)險(xiǎn)管控要求,。

預(yù)制菜在生產(chǎn)、貯存,、運(yùn)輸,、銷售過程中，對(duì)環(huán)境,、溫度,、濕度、光照等有較高要求,，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控,，不同類別預(yù)制菜應(yīng)嚴(yán)格符合相應(yīng)的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全,。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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