隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行,，“0糖”“0卡”“0脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣點,。怎樣才能讓消費者在選購時，準(zhǔn)確了解這些信息呢,？

日前,，上海市衛(wèi)生健康委啟動“首批營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點項目”，指導(dǎo)居民如何選擇健康食品,。而在這些試點項目中,，就包括飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識試點。這是我國首次推出飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識,，綜合反映飲料中的糖,、脂肪等含量。飲料分級,，究竟怎么分,？試點之后的市場反響如何？為什么要推出分級標(biāo)識,？總臺記者進(jìn)行采訪調(diào)查,。

我國推出首個飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識

飲料營養(yǎng)分級，具體怎么分,？據(jù)了解根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量,，評定等級從高至低，標(biāo)識ABCD四級,，推薦程度逐步遞減,。

上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科主任臧嘉捷：

此次分級考慮的4項成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們在評定等級的判定上,，需要取最低等級作為最終的總體級別,。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100ml，非乳源性糖等級為C級,，飽和脂肪含量為1.2g/100ml,，等級為B級，反式脂肪酸含量為0g/100ml等級為A級,，不添加非糖甜味劑,，等級為A級，最終該飲料的總體評級為C級,。

消費者：對飲料營養(yǎng)分級感到新鮮和期待

試點的第一個周末,，記者在上海隨機走訪，一些市民表示,，對新試行的飲料營養(yǎng)分級感到新鮮和期待,。

上海市民：

有飲料分級的話,，就是可能會參考一些吧。

上海市民：

平時還是挺關(guān)注,，飲食上的這種分類標(biāo)準(zhǔn),，這種更健康的分類標(biāo)準(zhǔn)肯定是有利于身體健康的。

據(jù)介紹,，首批參與飲料“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識試點的奶茶飲料品牌企業(yè)有4家,。記者在實體門店看到，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)在飲料包裝,、點單程序,、菜單等地方，標(biāo)注A,、B,、C、D“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識,。這些字體更大,、更醒目的字母，就是飲料對應(yīng)的營養(yǎng)等級,。

上海市某茶飲企業(yè)媒體公關(guān)副總監(jiān)陳詩：

在3月27日門店上標(biāo)之后,，這個AB等級產(chǎn)品銷量占比是有明顯提升，以我們的新品為例,，選擇B等級的銷量相較于上標(biāo)前提升了大約23%,。

分級前“現(xiàn)制奶茶”營養(yǎng)分析結(jié)果令人擔(dān)憂

記者了解到，在這次飲料分級試點之前,，上海疾控部門曾對市場上部分“現(xiàn)場制作的奶茶”進(jìn)行營養(yǎng)分析,，結(jié)果令人擔(dān)憂。

上海市疾控中心曾對全市13個品牌銷量前三名的現(xiàn)制奶茶,，共計122款產(chǎn)品進(jìn)行營養(yǎng)分析,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標(biāo)稱“不額外加糖”的奶茶,，實際總糖大于0.5g,，47.4%標(biāo)稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5g,。這也就是說,，按照上海最新試點的飲料分級，僅含糖量一項,，93%以上標(biāo)稱“額外不加糖”的奶茶,，可能被評為B級以上；將近一半“標(biāo)稱三分糖”的奶茶，可能被評為C級以上,。與此同時還發(fā)現(xiàn)，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量,，是人體一天攝入量的三分之一,。

上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科主任臧嘉捷：

上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%,，每周至少喝一次的人,，超過其中的一半。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%,，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%,，大于每天一次的占比20.9%?；谶@種現(xiàn)狀,，促使我們建立這樣的營養(yǎng)分級來進(jìn)行試點，希望提升市民對食物營養(yǎng)的認(rèn)知,，指導(dǎo)合理選擇飲品,。

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師苗青：

我們內(nèi)分泌的門診當(dāng)中經(jīng)常會碰到一些年輕人是以飲料來代替飲水，現(xiàn)在的高糖高脂的飲食會引起我們血糖的升高,，但是我們的一個運動的大量的減少,，以及現(xiàn)在的壓力和精神因素，也綜合影響了糖尿病的發(fā)生,。

糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級重要依據(jù)

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”,，這些飲料配料表的常客,，對很多消費者來說,，看得到，喝得到,，卻熟悉又陌生,。這些成分?jǐn)z入過量,，可能對我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

記者采訪中了解到,，非乳源性糖是指的除了乳制品當(dāng)中的乳糖之外其他添加糖。專家告訴記者,，成年人每日攝入糖的總量,，不超過25克為宜。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任王仲霞：

在2022年的中國居民膳食指南當(dāng)中規(guī)定，一個成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下,，最好控制在25克以下,。對于反式脂肪，我國的要求是每個成年人每日攝入在2克以下,。對于飽和脂肪中國膳食指南規(guī)定的是,，每個成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說一個成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間,。在2023年世衛(wèi)組織就指出,，非糖甜味劑從長遠(yuǎn)來看對控制體重沒有幫助，而且可能會引發(fā)一些潛在的危險,，比如說誘發(fā)我們成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的風(fēng)險增高,。

記者注意到，糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級的重要評判依據(jù),。專家介紹,，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分,，一般來說,，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高,，還有一些植物性食品,，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長金銀哲：

制作和生產(chǎn)代可可脂植脂末等帶有油脂的食品添加劑的生產(chǎn)過程中,，不可避免產(chǎn)生反式脂肪酸,，這類帶有油脂的食品添加劑可以有效提高食品的香、酥,、脆的特性,，可以應(yīng)用在食品和飲料的生產(chǎn)當(dāng)中，但過多攝入反式脂肪酸,，有可能會引起各種心血管疾病,，影響兒童發(fā)育。

萬億飲料市場新茶飲掀起“控糖低脂”風(fēng)潮

我國飲料市場目前已經(jīng)超過萬億元規(guī)模,，記者在進(jìn)一步的深入調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn),，“少糖”“低脂”成為奶茶、果茶等新茶飲的消費爆炸增長點,。

記者在北京,、上海、湖南等地采訪中看到,，目前市場上無論是現(xiàn)制的奶茶,，還是瓶裝飲料，“無糖”“低糖”“0卡”經(jīng)常成為賣點。

與此同時,，記者在調(diào)查中了解,，相關(guān)統(tǒng)計顯示，2023年“少油”“少鹽”“少糖”等關(guān)鍵詞在外賣平臺的日均搜索頻次,，較2021年同比大幅增長,，尤其是，“少糖”相關(guān)搜索詞同比增長901%,；在一些社交平臺，搜索“控糖”關(guān)鍵詞的文章,，超過101萬篇,。

中國（長三角）飲品行業(yè)聯(lián)席會議秘書長陳杰：

我覺得是有示范作用的，目前我們國家都在搞健康中國的工作,，上海在這個方面率先做些示范,，我覺得還是很好的一件事情。

據(jù)了解,，我國飲料行業(yè)市場規(guī)模2022年約1.25萬億元人民幣,，2021年以及2022年的飲料總產(chǎn)量接近1.9億噸。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預(yù)計達(dá)1498億元,，2025年市場規(guī)模有望突破2000億元。

中國（長三角）飲品行業(yè)聯(lián)席會議秘書長陳杰：

在現(xiàn)制現(xiàn)售飲料包括包裝的飲料方面進(jìn)行推廣,，我們特別希望,，知名的大的品牌的飲品和現(xiàn)制飲品企業(yè)能夠一起參與，我覺得這樣的基礎(chǔ)上再進(jìn)行全國推廣才有可行性,。

上海市衛(wèi)生健康委表示,，飲料分級試點為期一年，試點期間將充分收集各建議,，努力完善分級標(biāo)準(zhǔn),、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機制等，總結(jié)經(jīng)驗為上海市和國家相關(guān)部門的推廣決策提供依據(jù),。