問題二：小作坊弊病凸顯,，高端之路坎坷

高價(jià)農(nóng)家樂雖屬少數(shù),，但農(nóng)家樂普遍存在的服務(wù)體驗(yàn)問題更為嚴(yán)重，主要表現(xiàn)為同質(zhì)化嚴(yán)重,、小作坊式管理,。部分農(nóng)家樂試圖通過提供垂釣、溫泉,、露營(yíng),、燒烤等多元化體驗(yàn)提升檔次，但在實(shí)質(zhì)上,，仍沿用舊有模式,，僅在裝修和菜品上做表面文章。媒體曾曝光,，某些高端農(nóng)家樂不過是“換湯不換藥”,，圍個(gè)園子、挖個(gè)池子,、搭幾個(gè)棚子,、架幾個(gè)爐子、擺幾張桌子,、放幾張凳子,，便聲稱提供豐富多元的鄉(xiāng)村體驗(yàn),。此外，這些農(nóng)家樂的服務(wù)水準(zhǔn)堪憂,，場(chǎng)景體驗(yàn)單一,，衛(wèi)生狀況惡劣，如釣魚體驗(yàn)僅限于小水池,，餐具清洗不徹底,，服務(wù)質(zhì)量遠(yuǎn)低于城市餐廳標(biāo)準(zhǔn)。由于員工多為未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的“自家人”,，加之服務(wù)人員年齡偏大,、人手不足，導(dǎo)致顧客點(diǎn)餐難,、用餐無(wú)人照應(yīng)等現(xiàn)象頻發(fā),。消費(fèi)者滿懷期待而來，卻收獲糟糕體驗(yàn),，自然不愿再光顧,。

綜上所述，農(nóng)家樂在親民與高端兩條路徑上均遭遇困境,，失去了“原生態(tài)”的吸引力,，只留下“小作坊式”的粗糙經(jīng)營(yíng)，其衰落實(shí)屬必然,。

農(nóng)家樂能否重振旗鼓,？

有人認(rèn)為，農(nóng)家樂的沒落源于年輕人對(duì)鄉(xiāng)土氣息的冷漠,。然而,，事實(shí)并非如此。市場(chǎng)上不乏以農(nóng)家樂為雛形,、成功轉(zhuǎn)型升級(jí)的網(wǎng)紅店,，如費(fèi)大廚辣椒炒肉、王捌院子,、西鄉(xiāng)柴門,、三菜一湯等，它們憑借“土味”特色廣受歡迎,，盈利豐厚,。可見,，人們并非排斥農(nóng)家樂,，而是期望獲得獨(dú)特的、高品質(zhì)的鄉(xiāng)村體驗(yàn)。

因此,，農(nóng)家樂欲求翻身,，關(guān)鍵在于重塑用戶體驗(yàn)。在價(jià)格上,，應(yīng)回歸初心,，保持親民定位；而在體驗(yàn)上,，則需大幅提升,，甚至超越消費(fèi)者預(yù)期。消費(fèi)者追求的并非簡(jiǎn)單的農(nóng)村環(huán)境,，而是具有特色、接地氣的生活方式,。農(nóng)家樂應(yīng)擺脫“原始”,、“貧窮”的刻板印象，借鑒成功案例,，如“農(nóng)家樂第一村”農(nóng)科村引入市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)機(jī)制,，打造國(guó)際鄉(xiāng)村會(huì)客廳·主題民宿聚落群，營(yíng)造高級(jí)而不失鄉(xiāng)村特色的氛圍,。又如袁家村,，嚴(yán)格把控食材與烹飪工藝，確保美食原汁原味,，最終成為匯集關(guān)中美食的“小吃第一村”,。

對(duì)于仍在堅(jiān)守的農(nóng)家樂來說，唯有痛定思痛,，進(jìn)行全面改革,，方能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來。農(nóng)家樂必須摒棄投機(jī)取巧,、竭澤而漁的經(jīng)營(yíng)策略,，真誠(chéng)對(duì)待每一位顧客，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù),，方能贏得口碑,，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。畢竟,，無(wú)論是農(nóng)家樂還是其他業(yè)態(tài),，唯有口碑，才是真正的財(cái)富密碼,。倒閉8萬(wàn)家,，中年男人的“庇護(hù)所”，為何跌下神壇,？