“谷雨不吃春,，疾禍容易興” 吃春到底是吃啥？(2)

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2024-04-17 09:32:55 百家號

吃春,，是谷雨的習(xí)俗之一,，那么這個(gè)吃春到底是吃啥呢？

筆者認(rèn)為,，這里的春,，代表的是暮春生長出來的野菜，它們都會有一個(gè)共同的特點(diǎn),，那就是采摘期比較短,，如果想要品賞的話，得抓緊,。那么符合這個(gè)條件的菜,，其實(shí)有很多，但是論知名度的話,，不外乎三種,。

1,、暮春的野筍子

嘗鮮無不道春筍，那么谷雨吃春,，自然也少不了野筍子的一個(gè)參與,，從山坡地坎之間，都可以找到野筍子,，把它采摘回來,，去掉殼之后，再搭配家里熏制的臘肉,，這個(gè)香味,，真的是香飄十里，光是聞聞就讓人食欲大開,，想要嘗上一口,。

做法：把嫩筍子去殼之后，清洗干凈,，切成段或者是斜刀狀,，鍋里放油，來點(diǎn)臘肉炒香,，放入蒜末還有辣椒,，再倒入筍子翻炒，放入一點(diǎn)鹽和生抽,，來點(diǎn)香醋,，最后來上一點(diǎn)蠔油，炒勻就可以出鍋了,，鮮美撲鼻,。

2、樹上的紫香椿

既然是吃春,，那么還有一種樹上的蔬菜,，也是必定要嘗一嘗的，那就是紫香椿,，顏色和瑪瑙一樣,，特別的討人喜歡，再加上它芳香的氣味,，直接就讓吃貨們淪陷了,，谷雨的時(shí)候，如果不吃香椿,，豈不是辜負(fù)了這大好春光。

做法：把香椿清洗干凈,，進(jìn)行焯水,，然后撈出來,，切成末，再準(zhǔn)備一點(diǎn)嫩豆腐,，焯水,，這樣可以去掉它的豆腥味，接著放入準(zhǔn)備好的一個(gè)香椿,，自己調(diào)制一點(diǎn)料汁,，澆淋在上面，這樣就可以吃了,，味道真的出奇的美味,。

3、山里的野蕨菜

谷雨我們?nèi)サ歉咄h(yuǎn)的話,，還有一種春菜,，也讓人念念不忘，那就是野蕨菜,，它像小耳拳,，看著也很討人歡喜，關(guān)鍵是,，它和其它野菜還不一樣,，喜歡背陰的地方，而且從土里冒出來,，我們也比較容易發(fā)現(xiàn),，采摘一些回來炒著吃，那也別有一番風(fēng)味,?！肮扔瓴怀源海驳溔菀着d”吃春是吃啥,？

做法：把野蕨菜清洗干凈,，接著放入鍋中對其焯水，然后撈出來,，瀝干多余的水分,，接著鍋中放入植物油，燒熱之后,，我們放入蒜末,，放入蕨菜開始翻炒，放入一點(diǎn)鹽加入生抽,，最后放入雞粉,，炒勻就可以出鍋了。

【食刻說】

后天就是谷雨節(jié)氣了,，這天有吃春的一個(gè)習(xí)俗,，我們不妨多吃這三種春菜,，順應(yīng)時(shí)令，同時(shí)還能解饞,，如果錯(cuò)過了的話,，又要再等一年。朋友們,，喜歡吃春菜的話,，可千萬不要錯(cuò)過了。

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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