“谷雨不吃春，疾禍容易興” 吃春到底是吃啥,？(2)

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2024-04-17 09:32:55 百家號

吃春,，是谷雨的習俗之一，那么這個吃春到底是吃啥呢,？

筆者認為,，這里的春，代表的是暮春生長出來的野菜,，它們都會有一個共同的特點，那就是采摘期比較短,，如果想要品賞的話，得抓緊,。那么符合這個條件的菜,，其實有很多，但是論知名度的話,，不外乎三種。

1,、暮春的野筍子

嘗鮮無不道春筍,，那么谷雨吃春,，自然也少不了野筍子的一個參與，從山坡地坎之間,，都可以找到野筍子，把它采摘回來,，去掉殼之后，再搭配家里熏制的臘肉,，這個香味,，真的是香飄十里，光是聞聞就讓人食欲大開,，想要嘗上一口,。

做法：把嫩筍子去殼之后，清洗干凈,，切成段或者是斜刀狀,，鍋里放油，來點臘肉炒香,，放入蒜末還有辣椒,，再倒入筍子翻炒，放入一點鹽和生抽,，來點香醋,，最后來上一點蠔油，炒勻就可以出鍋了,，鮮美撲鼻。

2,、樹上的紫香椿

既然是吃春,，那么還有一種樹上的蔬菜，也是必定要嘗一嘗的,，那就是紫香椿,，顏色和瑪瑙一樣，特別的討人喜歡,，再加上它芳香的氣味，直接就讓吃貨們淪陷了,，谷雨的時候,，如果不吃香椿，豈不是辜負了這大好春光,。

做法：把香椿清洗干凈，進行焯水,，然后撈出來，切成末,，再準備一點嫩豆腐，焯水,，這樣可以去掉它的豆腥味,，接著放入準備好的一個香椿，自己調(diào)制一點料汁,，澆淋在上面,，這樣就可以吃了，味道真的出奇的美味,。

3,、山里的野蕨菜

谷雨我們?nèi)サ歉咄h的話,，還有一種春菜，也讓人念念不忘,，那就是野蕨菜,，它像小耳拳，看著也很討人歡喜,，關鍵是,，它和其它野菜還不一樣,，喜歡背陰的地方，而且從土里冒出來,，我們也比較容易發(fā)現(xiàn),，采摘一些回來炒著吃,，那也別有一番風味,?！肮扔瓴怀源海驳溔菀着d”吃春是吃啥,？

做法：把野蕨菜清洗干凈,，接著放入鍋中對其焯水,，然后撈出來，瀝干多余的水分,，接著鍋中放入植物油,，燒熱之后，我們放入蒜末,，放入蕨菜開始翻炒,，放入一點鹽加入生抽，最后放入雞粉,，炒勻就可以出鍋了,。

【食刻說】

后天就是谷雨節(jié)氣了，這天有吃春的一個習俗,，我們不妨多吃這三種春菜,，順應時令，同時還能解饞,，如果錯過了的話,，又要再等一年。朋友們,，喜歡吃春菜的話,，可千萬不要錯過了。

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(責任編輯：盧其龍 CN070)

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