賣“洋包子”年入6億，水土不服的生意它憑啥逃過一劫,？(5)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-04-25 17:14:15 今日頭條

有著這兩層debuff，那些和爸爸糖一樣專門賣某種西方食物的網(wǎng)紅店,，幾乎沒幾個(gè)有好下場,。

去年9月，賣甜甜圈的唐恩都樂,，關(guān)閉了在中國的最后一家門店,。

去年6月，以牛角包聞名的牛角村,，被曝申請破產(chǎn),。

2023年以來，專門做可頌的“月楓堂”關(guān)閉了多個(gè)城市的門店,，門店數(shù)量只有巔峰時(shí)期的一半左右,。

爸爸糖暫時(shí)逃過一劫，其實(shí)是多虧了一些小心機(jī),。

不做更花里胡哨的點(diǎn)心,，而是做單調(diào)的吐司，這是因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人心中,，蛋糕,、點(diǎn)心之類的產(chǎn)品只能當(dāng)做零食，但吐司不一樣,，它在西餐中本就是主食,，相當(dāng)于中餐的饅頭或者包子。

零食VS主食,，哪個(gè)更可能成為高頻剛需,、保證復(fù)購的產(chǎn)品，一目了然,。

不過前提是,，一定要能夠拿捏中國人的胃。

爸爸糖跨過這一步，秘訣在于一個(gè)被用爛了但又很難做好的小心機(jī)：

本土化,。

不少人在網(wǎng)上說過,，爸爸糖吐司的口感和傳統(tǒng)西方吐司不太一樣。

曹國亮解釋過：這是因?yàn)樗麄?/p>

結(jié)合了中國人做饅頭做花卷的工藝

,，結(jié)果吐司更扎實(shí),，更符合中國人口感。

在口味上,，爸爸糖本土化的花招更多,。

一方面是每月上新，把原本干巴巴的吐司做出各種花樣,。

比如巧克力,、榴蓮、焦糖巴旦木,、抹茶紅豆,、胡麻籽全麥吐司等等。

另一方面是和中國美食做雜交創(chuàng)新,。

不同地方的爸爸糖,，推出過不同的特色吐司。在北京,，有老北京麻醬吐司,；在盱眙，有小龍蝦吐司,；此外還有艾草吐司,、桂花吐司、藤椒雞肉吐司……

口味如何還有待檢驗(yàn),，但至少看點(diǎn)拉滿了,。

除了吐司產(chǎn)品在變，爸爸糖的門店現(xiàn)在也不斷地變,。

剛創(chuàng)業(yè)時(shí),，曹國亮特意花100萬先在三個(gè)不同商圈各開了一家店，分別是商業(yè)街,、商場和社區(qū),。最后結(jié)果是，商場里的爸爸糖門店表現(xiàn)最好,。

所以很長一段時(shí)間,，爸爸糖的選址策略是“優(yōu)選商場”。

但后來又變成了“優(yōu)選社區(qū)”,，

現(xiàn)在60%都是社區(qū)門店,。

原因很簡單,，近幾年社區(qū)商圈發(fā)展得十分成熟，消費(fèi)者越來越習(xí)慣在社區(qū)周邊消費(fèi),。有不少品牌都是靠社區(qū)店迅速做大,，例如鍋圈食匯、袁記云餃,、錢大媽,、零食很忙等。

本土化不僅要琢磨用戶喜歡什么口感和口味,，也要琢磨用戶現(xiàn)在喜歡在哪待著,。

接地氣的生意，一切都應(yīng)該圍繞用戶打轉(zhuǎn),。

(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

關(guān)閉

今日熱點(diǎn)