賣“洋包子”年入6億,，水土不服的生意它憑啥逃過一劫,？(5)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-04-25 17:14:15 今日頭條

有著這兩層debuff，那些和爸爸糖一樣專門賣某種西方食物的網(wǎng)紅店,，幾乎沒幾個有好下場,。

去年9月,，賣甜甜圈的唐恩都樂,，關(guān)閉了在中國的最后一家門店。

去年6月,，以牛角包聞名的牛角村,，被曝申請破產(chǎn)。

2023年以來,，專門做可頌的“月楓堂”關(guān)閉了多個城市的門店,，門店數(shù)量只有巔峰時期的一半左右。

爸爸糖暫時逃過一劫,，其實是多虧了一些小心機(jī),。

不做更花里胡哨的點心，而是做單調(diào)的吐司,，這是因為在大多數(shù)人心中,，蛋糕、點心之類的產(chǎn)品只能當(dāng)做零食,，但吐司不一樣,，它在西餐中本就是主食，相當(dāng)于中餐的饅頭或者包子,。

零食VS主食,，哪個更可能成為高頻剛需、保證復(fù)購的產(chǎn)品,，一目了然,。

不過前提是，一定要能夠拿捏中國人的胃,。

爸爸糖跨過這一步,，秘訣在于一個被用爛了但又很難做好的小心機(jī)：

本土化。

不少人在網(wǎng)上說過,，爸爸糖吐司的口感和傳統(tǒng)西方吐司不太一樣,。

曹國亮解釋過：這是因為他們

結(jié)合了中國人做饅頭做花卷的工藝

，結(jié)果吐司更扎實,，更符合中國人口感,。

在口味上，爸爸糖本土化的花招更多。

一方面是每月上新,，把原本干巴巴的吐司做出各種花樣,。

比如巧克力、榴蓮,、焦糖巴旦木,、抹茶紅豆、胡麻籽全麥吐司等等,。

另一方面是和中國美食做雜交創(chuàng)新,。

不同地方的爸爸糖，推出過不同的特色吐司,。在北京,，有老北京麻醬吐司；在盱眙,，有小龍蝦吐司,；此外還有艾草吐司、桂花吐司,、藤椒雞肉吐司……

口味如何還有待檢驗,，但至少看點拉滿了。

除了吐司產(chǎn)品在變,，爸爸糖的門店現(xiàn)在也不斷地變,。

剛創(chuàng)業(yè)時，曹國亮特意花100萬先在三個不同商圈各開了一家店,，分別是商業(yè)街,、商場和社區(qū)。最后結(jié)果是,，商場里的爸爸糖門店表現(xiàn)最好,。

所以很長一段時間，爸爸糖的選址策略是“優(yōu)選商場”,。

但后來又變成了“優(yōu)選社區(qū)”,，

現(xiàn)在60%都是社區(qū)門店。

原因很簡單,，近幾年社區(qū)商圈發(fā)展得十分成熟,，消費(fèi)者越來越習(xí)慣在社區(qū)周邊消費(fèi)。有不少品牌都是靠社區(qū)店迅速做大,，例如鍋圈食匯,、袁記云餃、錢大媽,、零食很忙等,。

本土化不僅要琢磨用戶喜歡什么口感和口味,，也要琢磨用戶現(xiàn)在喜歡在哪待著。

接地氣的生意,，一切都應(yīng)該圍繞用戶打轉(zhuǎn),。

(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

關(guān)閉

今日熱點