美國(guó)H5N1型禽流感正在傳播 奶制品現(xiàn)病毒片段,，官方稱不影響食品安全
美國(guó)食品和藥物管理局于當(dāng)?shù)貢r(shí)間23日宣布，在國(guó)內(nèi)的巴氏殺菌牛奶產(chǎn)品中檢測(cè)到禽流感病毒片段,。盡管如此,，官方強(qiáng)調(diào)這些病毒片段并無(wú)活性,，對(duì)消費(fèi)者健康不構(gòu)成威脅，當(dāng)前市場(chǎng)上的巴氏殺菌牛奶依然安全可飲,。
近期,，H5N1型高致病性禽流感病毒正在美國(guó)多州擴(kuò)散。美國(guó)農(nóng)業(yè)部早前通報(bào),，得克薩斯,、堪薩斯、俄亥俄等地已出現(xiàn)奶牛感染案例,。對(duì)此,，美國(guó)食品和藥物管理局在聲明中并未詳述檢測(cè)樣本的具體數(shù)量與來(lái)源，僅指出評(píng)估范圍涵蓋加工過(guò)程中的牛奶以及市售產(chǎn)品,。鑒于奶牛感染H5N1型禽流感病毒屬罕見情況,，目前尚無(wú)針對(duì)巴氏殺菌工藝對(duì)牛奶中此類病毒影響的完整研究。然而,，根據(jù)既往研究,，巴氏殺菌工藝對(duì)H5N1型禽流感病毒等熱敏感病毒具有“極高的滅活可能性”。
巴氏殺菌法是一種采用較低溫進(jìn)行消毒的處理方式,，通常操作溫度低于100℃,，旨在在確保殺滅大部分病原體的同時(shí)，最大限度地保留食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與原有風(fēng)味,。
美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心指出,，禽流感對(duì)公眾健康的整體風(fēng)險(xiǎn)較低。然而,，與感染禽流感病毒的動(dòng)物近距離或長(zhǎng)時(shí)間接觸者,，其感染風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，故應(yīng)采取必要的防護(hù)措施,。數(shù)據(jù)顯示,，美國(guó)至今已報(bào)告兩例人感染H5N1型禽流感病例，其中得州一位奶牛場(chǎng)工作人員于4月1日確診,，患者癥狀輕微,，現(xiàn)已康復(fù)。
(責(zé)任編輯：張蕾)
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