披薩曾是歐洲窮人糊口的路邊攤
披薩在西方國家有多受歡迎？以美國為例,，該國居民平均每年約消費30億張披薩餅,，合每人每年吃掉46片,。但這個如今風(fēng)靡全球的快餐美食曾經(jīng)只是窮人用以糊口的面食,，它的演變見證了西方移民遷徙,、經(jīng)濟發(fā)展與技術(shù)的變革,。
據(jù)美國“歷史頻道”記載,，披薩的起源可以一直追溯到2000多年前，其最早的形態(tài)是扁平狀的面餅,，面餅上盛放一些簡單的菜肴——把面餅做成這種形狀是為了方便那些買不起餐具,、或需要在旅途中用餐的人,。古羅馬詩人維吉爾曾在文學(xué)作品中寫道,，特洛伊英雄埃涅阿斯逃亡意大利后，與屬下一同食用過“如同大淺盤一樣的薄麥餅”,，麥餅上面撒了一層蘑菇和香草碎,，埃涅阿斯的兒子說道：“看啊,！我們的盤子可以吃,！”
歐洲波旁王朝時期，海上貿(mào)易的繁榮推動一些沿海城市快速發(fā)展,、擴張,。18世紀(jì)初至中葉,，那不勒斯成為當(dāng)時歐洲最大的城市之一，人口猛增,，大量農(nóng)民涌入城市尋找工作機會,。數(shù)萬底層勞動人民的工作辛苦、時間又緊迫,，便宜又便捷的披薩就成了他們的理想口糧,。每天賣披薩的小販會拎著箱子沿街叫賣，披薩既可整張出售,、也可以分切后零售,。根據(jù)大仲馬的游記作品《那不勒斯素描》，當(dāng)時兩片披薩對于普通人來說就是一頓豐盛的早餐,，一整張披薩則可以供全家人飽餐一頓,。在長達(dá)一個世紀(jì)的時間里，披薩在歐洲都是難登大雅之堂的“窮人食品”,，歐洲上流社會對它嗤之以鼻,。直至19世紀(jì)末期，歐洲的烹飪書籍都有意將披薩這種食物排除在外,。美國丹佛大學(xué)副教授,、歷史學(xué)家赫爾斯托斯基在《披薩：一部全球史》一書中提到，當(dāng)時的一些美食評論家對披薩的評價格外刻薄,，他們看不慣勞動人民不用餐具的吃飯方式,，覺得“令人作嘔”。
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