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這種長壽菜現在吃正好 春季養(yǎng)生佳品馬齒莧

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2024-05-26 15:56:02  百家號

馬齒莧，這一常見于鄉(xiāng)間田野和路旁溝邊的野菜,，曾是豬的食物,，而今因其所含的高營養(yǎng)價值被譽為“長壽菜”,。它擁有眾多別名，如螞蚱菜,、長命菜等,，歷史悠久。如今,，無論野外還是人工培育，馬齒莧的身影在農貿市場已不鮮見,。

馬齒莧的葉子形似馬齒,，故得其名，其肉質葉片飽滿多汁,，常被視為雜草,。其生命力頑強，能在各種惡劣環(huán)境中生存,，遍布中國多地及世界溫帶,、熱帶區(qū)域。

隨著健康飲食觀念的提升,，馬齒莧的價值日益凸顯。它富含ω-3脂肪酸,，含量超過許多魚類及植物性食物,，是α-亞麻酸的理想來源，對維護心血管健康和免疫系統(tǒng)至關重要,。此外,，它還含有高蛋白，與豆類蔬菜相媲美,，維生素C含量豐富,，接近柑橘類水果，同時含有β-胡蘿卜素,、維生素E等多種抗氧化物,，有利于保護視力和增強免疫力。馬齒莧中的鈣,、鉀,、鎂等礦物質含量亦頗為可觀，有助于骨骼健康和血壓調節(jié),，其特有的去甲腎上腺素和多糖成分對控制血糖有益,。

馬齒莧口感多汁，略帶咸酸,，無苦澀味,，適合多種烹飪方式,。不同地區(qū)有各自的獨特食用方法，從澳大利亞的馬齒莧籽餅到希臘的馬齒莧沙拉,，再到中國的涼拌,、炒菜、做餡等,，展現了其多樣的食用文化,。

盡管馬齒莧益處多多，食用時需留意兩方面：一是其草酸含量高,，建議烹飪前焯水以減少草酸,，避免影響鈣吸收及增加結石風險；二是野生馬齒莧可能遭受污染,，存在重金屬超標問題,，選擇正規(guī)渠道購買或自種更為安全。

(責任編輯：張蕾)
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