一夜關(guān)店,！中國“窮鬼”，正暴擊米其林 平民美食逆襲潮
一夜關(guān)店！中國“窮鬼”,，正暴擊米其林
餐飲界流傳著一句老話：“神仙難過三四月”。在這一時節(jié),，那些曾被視為高端的“洋氣”餐廳,，正面臨前所未有的挑戰(zhàn)，尤其與那些常常需要排隊的親民餐館形成鮮明對比,。這些高檔餐廳,，餐標動輒500元起跳，遵循著米其林級別的標準,，以往是中產(chǎn)階級的餐飲優(yōu)選,。然而，隨著經(jīng)濟波動,，即便是中產(chǎn)階層,，也開始在餐飲消費上更加精打細算。
比如上海一家有著16年歷史的西餐廳Osteria,，它以進口生蠔為特色,，在2008年的上海曾是風尚的象征。盡管內(nèi)部裝飾雅致,，提供全球空運的新鮮食材,，但隨著跨境電商和大型商超如山姆、盒馬的興起,，進口美食變得觸手可及,，Osteria的獨特性逐漸減弱。加之經(jīng)營策略未能及時轉(zhuǎn)型,，最終在2023年5月宣布閉店,，結(jié)束了它的輝煌歷程。
類似的情況在北京同樣上演,，即便是擁有米其林或黑珍珠榮譽的餐廳,，如喜粵八號，也難以幸免于關(guān)門的命運,。據(jù)統(tǒng)計,，上海和北京兩地，高端餐飲的數(shù)量在一年間顯著減少,，顯示出市場的快速變化,。
以北京的Opera BOMBANA為例，這家明星光顧過的餐廳,，盡管嘗試了包括推出平價菜單和外賣服務在內(nèi)的多種自救措施,，仍因租金等問題不得不關(guān)閉。這反映了高端餐飲面臨的困境：降價可能意味著品牌形象受損,，但維持高價又難以吸引足夠的顧客,。一夜關(guān)店,！中國“窮鬼”，正暴擊米其林,！
在成都,，一度夢想成為“米其林黑珍珠一條街”的高端商場美食區(qū)，也遭遇了從人均千元迅速降至幾百元的現(xiàn)實,，反映出消費者對高價餐廳的熱情消退，轉(zhuǎn)而追求性價比更高的餐飲體驗,。
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