為什么茉酸奶這么貴還不干凈

在顧客互動(dòng)中,，張琪練就了一套回避問題的話術(shù)。面對顧客對飲品異味的反饋,，她會解釋為外賣過程可能導(dǎo)致的口感差異,；若顧客飲用后感到不適，則歸咎于個(gè)人體質(zhì)對冰沙奶昔的反應(yīng),，店內(nèi)從不承認(rèn)原料存在問題,。

5月27日，某酸奶店被曝使用過期原料的消息,，讓這家曾被譽(yù)為選材嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠放圃俅蚊媾R食品質(zhì)量問題,。對張琪而言，這些爆料并不新鮮,，它們不過是日常運(yùn)營中屢見不鮮的做法,。在她的前工作地點(diǎn)，無錫某門店,，員工每天首要任務(wù)是檢查物料是否變質(zhì),，盡管公司規(guī)定水果保質(zhì)期為4小時(shí)，其他原料為1天,，但實(shí)際情況往往因成本考量而妥協(xié),，即將過期或已過期的物料仍會被使用，只要未完全變質(zhì),。

判斷物料狀況需通過觀色,、嗅味,、試吃三步驟。對于難以直接判斷的物料,，員工需親口嘗試,，如堅(jiān)果是否變質(zhì)、果泥是否新鮮,。試吃后若無異常,，便更換標(biāo)簽繼續(xù)使用，瀕臨變質(zhì)的材料則加速消耗,，直至徹底變質(zhì)才會丟棄。酸奶的運(yùn)輸途中也常因溫度問題導(dǎo)致結(jié)塊,，雖被解釋為正?，F(xiàn)象，但顧客投訴偶有發(fā)生,。為什么茉酸奶這么貴還不干凈,。

張琪熟練地用話術(shù)應(yīng)對顧客的疑問，避免直指原料問題,。而該品牌在全國的眾多加盟店中,，管理標(biāo)準(zhǔn)參差不齊。一位上海直營店的培訓(xùn)經(jīng)歷者透露,，即使是直營店,，實(shí)際操作也未必嚴(yán)格遵循規(guī)范，存在使用氧化變色水果的情況,。顧客林榆在安徽一家加盟店消費(fèi)后出現(xiàn)身體不適,，經(jīng)交涉才獲得醫(yī)療費(fèi)賠償，過程中發(fā)現(xiàn)品牌處理此類問題的不積極態(tài)度,。

并非所有加盟店都存在問題,，成都的黎越所在門店就嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，保持物料新鮮,。然而,，北京幾家門店的食品安全事件還是影響了遠(yuǎn)方的黎越所在店，虧損現(xiàn)狀促使店主強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)格遵守規(guī)定,。

茉酸奶以健康,、新鮮為賣點(diǎn)，價(jià)格昂貴,，但食品安全問題頻發(fā)令人質(zhì)疑其品質(zhì)保證,。品牌聯(lián)合創(chuàng)始人顧豪曾強(qiáng)調(diào)高價(jià)源于高品質(zhì)原料，茉酸奶的成功也離不開他的營銷策略,，如強(qiáng)調(diào)整顆牛油果制作,、健康低脂等,，成功塑造了品牌形象，吸引了大量關(guān)注,。但隨之而來的,，是對其原料真實(shí)性的質(zhì)疑。

盡管爭議不斷,，茉酸奶依然熱度不減,，加盟擴(kuò)張迅速，甚至獲得資本注資,。品牌試圖通過高端定位和獨(dú)特的定價(jià)策略樹立壁壘,，但高售價(jià)背后，是成本壓力的轉(zhuǎn)移,，加盟商需承擔(dān)高昂加盟費(fèi)和持續(xù)的管理費(fèi)用,，而實(shí)際盈利情況并不總是如宣傳般樂觀，部分門店為降低成本不惜偷工減料或使用過期原料,。

食品安全事件頻發(fā),，加之價(jià)格策略調(diào)整，茉酸奶逐漸失去光環(huán),，銷量下滑,，部分門店陷入虧損。消費(fèi)者的信任度降低,，昔日的“高端”形象受損,，品牌不得不面對市場對其價(jià)值的重新評估。

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