多吃西蘭花有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn) 研究發(fā)現(xiàn)新證據(jù)

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2024-06-14 11:56:53 文匯報(bào)

西蘭花愛(ài)好者注意啦,，2024年西班牙營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)的一項(xiàng)重要研究,，在知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《營(yíng)養(yǎng)素》上發(fā)布,，揭示了西蘭花對(duì)健康的又一益處,。通過(guò)對(duì)超過(guò)70萬(wàn)人的研究分析顯示,，增加西蘭花攝入量能有效降低整體癌癥風(fēng)險(xiǎn),，病例對(duì)照研究指出風(fēng)險(xiǎn)降低可達(dá)36%,，而在隊(duì)列研究中,，這一數(shù)字為11%,。研究還特別強(qiáng)調(diào),，西蘭花對(duì)肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌,、膀胱癌,、生殖系統(tǒng)癌及乳腺癌等特定類型的癌癥有積極預(yù)防效果。

多吃西蘭花有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

作為十字花科的一員,，西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,，是天然的健康寶庫(kù)。它不僅富含維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維和抗氧化劑，還含有重要的抗癌生物分子,，低熱量,、高飽腹感的特性使其成為減肥飲食中的優(yōu)選。西蘭花中的胡蘿卜素,、鋅和硒能幫助運(yùn)動(dòng)后免疫力短暫下降的人體快速恢復(fù),，而大量的維生素C則對(duì)肝臟有保護(hù)作用，提升人體免疫力,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,。因其含有的異硫氰酸鹽，西蘭花被譽(yù)為“抗癌蔬菜”,。

實(shí)際上,，西蘭花所屬的十字花科蔬菜家族成員眾多，如卷心菜,、菜花,、甘藍(lán)菜,、大白菜等,，都是營(yíng)養(yǎng)界的佼佼者，均含有抗癌成分異硫氰酸鹽,。營(yíng)養(yǎng)師建議,，為了最大化保留這些蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，像蘿卜等可生吃的應(yīng)盡量生食,，享受其自帶的辣味——異硫氰酸酯的來(lái)源,；而對(duì)于西蘭花這類不宜生食的，采用快速蒸煮或快炒的方式,，如蒸5分鐘至色澤鮮亮或快火炒制,，都是不錯(cuò)的選擇。

挑選新鮮西蘭花時(shí),，應(yīng)選擇花球緊密,、顏色鮮綠、手感沉重且附帶嫩綠葉子的,。清洗時(shí),，先將西蘭花掰成小朵,，用流動(dòng)水清洗幾遍，再通過(guò)浸泡和焯水進(jìn)一步確保干凈衛(wèi)生,，最后以快速焯水后涼拌或快炒的烹飪方法來(lái)保留其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,。

(責(zé)任編輯：張佳鑫)

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