6月19日，胖東來“爆改”后的永輝超市首店將揭開神秘面紗。

在很多人看來,，“2023中國連鎖TOP100”里的第46名幫扶第4名,，被指“小弟”幫“大哥”,，成為眾人關注的焦點,。

胖東來又出手了,。今年,，繼幫扶步步高超市后,，這家來自河南、僅有13家門店的商超步履不停,，做出“幫扶永輝”的決定,。消息傳出的第二天，永輝超市股價漲停,。

為什么是胖東來,？傳統(tǒng)商超該怎么向胖東來學習？19天過去,，向“好學生”學習,，真的能成為“好學生”嗎？這場全民追逐的“爆改”,，每天都在鎂光燈下,。

永輝“動手術”

今年4月起，胖東來“爆改”步步高超市長沙梅溪湖店和湘潭九華新天地店,。這之前,，胖東來“幫扶”了江西上饒的嘉百樂超市。

胖東來屢次出手,，背后是傳統(tǒng)商超企業(yè)陷入營收下滑,、虧損嚴重的困境。2021年起,，步步高和永輝超市均連續(xù)三年虧損,。

永輝超市，曾被稱為“中國超市之王”,。年報顯示,，2023年永輝超市營業(yè)收入786.42億元，同比減少12.71%,，歸屬上市公司股東凈利潤虧損13.3億元,。

2023年，步步高全年總營業(yè)收入為30.87億元,，同比下降幅度為64.46%,，歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損18.89億元,。

當“爆改”的風吹向傳統(tǒng)實體商超，胖東來創(chuàng)始人于東來走訪永輝超市門店受到空前關注,。

5月7日,，于東來與永輝超市董事長張軒松一起走訪了永輝超市鄭州的4家門店，引發(fā)“爆改”猜測,。

在走訪后的閉門會議上,，于東來決定幫扶永輝超市，進行現(xiàn)場調(diào)改,。消息一出,，第二天，永輝超市迎來“潑天富貴”,，股價漲停,，漲幅超10%。

在于東來看來,，永輝發(fā)展太快,，已經(jīng)到了“癌癥晚期”。

“虧損的店已經(jīng)非常嚴重了,，不能再等了,，吃藥根本不行，現(xiàn)在要動手術,?！庇跂|來稱，永輝還沒有走到不可回頭的地步,，他決心幫扶并制定了目標,，“讓永輝回到中國零售第一方隊?！?/p>

永輝超市員工很激動,，“工作狀態(tài)前所未有的斗志昂揚！這是一場商業(yè)革命,，我們每一個人都對調(diào)改后的營業(yè)非常期待,。”

業(yè)內(nèi)的“好學生”

6月6日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2023中國連鎖TOP100》榜單,，永輝超市以855億元銷售額排在第4位，胖東來以107億元的銷售額排在第46位,。

第46名幫扶第4名，被稱為“小弟”幫“大哥”,。

為什么是胖東來,？

知名經(jīng)濟學家,、中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長宋向清向大象新聞表示，胖東來之所以例外,，秘訣在于創(chuàng)始人于東來基于人性,、人本而建立的一套經(jīng)營管理體系。

在超市行業(yè)中,，胖東來是個另類,。今年4月，于東來對外公開宣布,，原本去年計劃掙2000萬元,，沒想到年底掙了1.4億。

胖東來成了業(yè)內(nèi)的“好學生”,?？诒拢簧倨髽I(yè)家或前往許昌,，或跟隨調(diào)改團隊,，向于東來學習。

除了步步高,，于東來幫扶過的還有江西的嘉百樂,、湖北雅斯超市、青海一家親超市等12家企業(yè),。如今,，這12家企業(yè)都實現(xiàn)了正增長。

而傳道的路,，于東來從1999年就開始了,，“但沒人聽，因為市場好,，都發(fā)展,、都掙錢。你說讓誰穩(wěn)健一點,，慢慢來,，那可能都聽不進去?！?/p>

“我的一生,，生生死死在懸崖邊上做抉擇的經(jīng)歷不下10次，不然也不會有這么多感悟,?！庇跂|來稱，因為年輕時走了太多彎路,，所以胖東來才有后期非常穩(wěn)健的狀態(tài),。

“像胖東來三千平方的店,，店長一年100多萬，收入都很高,，課長平均下來應該是在25萬左右,。”于東來在永輝超市的分享會上說,，胖東來的上班時間每天7個小時,，一周最高42個小時，低的35個小時,，“一年有40天的年休假,，有5天的春節(jié)放假，加上雙休,，一年（假期）能達到一百四五十天,。”

調(diào)改的“底線”

“自由·愛”,，被寫在胖東來超市的入口,，成為其企業(yè)信仰。

6月17日,，在裝修一新的永輝信萬廣場店,，巨大的“愛”字格外顯眼。

永輝董事長張軒松在調(diào)改動員會上曾表示：“從今天開始,，永輝一起跟著東來哥去追求光,，追求品質(zhì)，追求大愛,?！?/p>

而步步高董事長王填也是“愛”的追隨者：“我們也會追隨著東來哥和胖東來這一道光。我們也會成為一道小光,，對行業(yè),、對社會去幫助需要幫助的企業(yè)?！?/p>

剛剛過去的端午節(jié),，胖東來調(diào)改的兩家步步高超市門店表現(xiàn)亮眼，總銷售額1083.25萬元,。調(diào)改基本成型已經(jīng)一月有余,，步步高長沙梅溪湖店的平均日銷已經(jīng)基本穩(wěn)定在130萬元以上。

“東來哥救的不僅僅是步步高這個企業(yè),，更多的想通過救步步高,，在拯救中國的實體零售，在拯救中國的超市！”王填說,。

在于東來看來,，調(diào)整很簡單，有一個底線,，“讓每個門店員工的工資高于4000，如果還虧損,，這個門店就關掉,。”

以前調(diào)改企業(yè),，于東來多是指導調(diào)工資,，而現(xiàn)在完全是按“胖東來的模式”。

于東來認為,，企業(yè)已經(jīng)非常困難,，沒有時間了慢慢調(diào)整，所以就加快了步伐,。

給員工漲薪,，縮短工時，調(diào)改商品,，提升服務,，這是目前胖東來調(diào)改的“四部曲”。

如何向胖東來學習

當“爆改”的風吹響傳統(tǒng)商超,，不少企業(yè)紛紛效仿胖東來,。

在鄭州，華豫百佳超市被譽為鄭州版的“胖東來”,，其工作人員稱,，店內(nèi)多數(shù)商品都是胖東來同款。店里奉行“買貴補差價,、不滿意就退貨,、購物零風險”的經(jīng)營宗旨，更是吸引了一大波忠實顧客,。

于東來真的能拯救行業(yè)嗎,？

宋向清認為，在電商崛起和居民消費習慣改變的前提下,，傳統(tǒng)商超盡管面臨各種各樣的困難和問題,，但其生存和發(fā)展并非只有一種模式。

“最重要的是,，胖東來模式并非‘放之四海而皆準’,。”宋向清分析，調(diào)改是否有成效取決于兩點,，“一是調(diào)改團隊能否因地制宜進行胖東來模式的精準嫁接,，二是被調(diào)改企業(yè)投資人的接受度和配合度?！?/p>

那么,，在當前的市場環(huán)境下，該如何向胖東來學習,？

“最重要的是,，學習它基于人本不斷創(chuàng)新零售業(yè)經(jīng)營管理制度體系的意識，面對不斷變化的市場和消費習慣堅持追求高品質(zhì)的精神,。不論外部環(huán)境如何演變,，矢志打造具有鮮明價值觀的企業(yè)文化?！彼蜗蚯逭f,。

于東來對商超的幫扶，更像是一場開卷考試,。

正在調(diào)改中的鄭州永輝信萬廣場店,，除了胖東來團隊、一家親團隊,、永輝超市調(diào)改小組,，還有20家聯(lián)商東來商業(yè)研究院總裁班企業(yè)、IGA中國成員企業(yè)也在參與調(diào)改學習,。

在于東來心里,，胖東來是做一個榜樣，讓更多人參考學習,。

在胖東來模式不能復制的質(zhì)疑聲中,，于東來則笑稱：“我們看到什么，想實現(xiàn)的時候就去做,。只要堅定地去做,，種什么種子、開什么花,、結(jié)什么果,，這（規(guī)律）是死的?！?/p>

2023年,，永輝鄭州信萬廣場店平均日銷18.01萬元，日均客流2613人,；今年1—4月,，平均日銷16.82萬元,，日均客流2448人。