小酥肉一年賣出100億火鍋靈魂伴侶的百億奇跡

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2024-07-01 15:35:16 中新經(jīng)緯

小酥肉一年賣出100億

小酥肉在網(wǎng)絡(luò)社交平臺上被賦予了“火鍋靈魂伴侶”的美譽，它不僅是一道常見的餐前小吃,，如今在火鍋店內(nèi)卻成為了不可或缺的熱門選擇,。成都的食客云溪分享道，小酥肉經(jīng)常在火鍋開鍋前就被一掃而空,，有時甚至直接用于涮煮,。同樣，北京的羅杰在朋友的推薦下,，小酥肉也成為了她火鍋聚餐時的固定菜品,，從最初的不以為意到現(xiàn)在視為美味，既可作為等待時的零食,，又能變身火鍋配菜,。小酥肉一年賣出100億！

據(jù)海底撈透露,，小酥肉已經(jīng)躍升為其小吃類別的明星產(chǎn)品,，今年五月單月銷量超過300萬份，平均每家分店售出近2500份,。這股風潮不僅僅局限于海底撈,，巴奴、小龍坎,、呷哺呷哺等知名火鍋品牌同樣見證了小酥肉的高人氣,，下單率顯著，年銷量輕松破百萬,。以小龍坎成都全球旗艦店為例,，每月小酥肉的銷量就能達到1500份左右。

據(jù)NCBD與美好食品聯(lián)合發(fā)布的行業(yè)報告顯示,，小酥肉在北上廣深成渝等地的火鍋店覆蓋率高達20.3%,，緊隨川菜館和快餐店之后。這道起源于川渝的傳統(tǒng)小吃,，自2006年海底撈將其引入菜單以來,，逐漸吸引了眾多食品企業(yè)的關(guān)注并投身于小酥肉的工業(yè)化生產(chǎn),。2016年后，隨著正大食品,、新希望,、雙匯等企業(yè)的加入，小酥肉市場迎來了快速增長,，特別是在2019年后,，隨著連鎖餐飲的推廣和直播電商等新興銷售渠道的助力，小酥肉迅速從餐飲供應鏈擴展至家庭消費領(lǐng)域,，成為預制菜市場的現(xiàn)象級產(chǎn)品,。

據(jù)統(tǒng)計，小酥肉市場規(guī)模在2019年突破10億元后,，到2023年更是跨越了100億元的大關(guān),。這一飛速增長的背后，是工業(yè)化生產(chǎn)解決了傳統(tǒng)制作工藝復雜,、質(zhì)量不穩(wěn)定的問題,，同時滿足了餐飲業(yè)連鎖化對標準化和高效出餐的需求，以及消費者對品質(zhì)和便捷的雙重追求,。當前小酥肉市場中,，B端餐飲渠道仍占主導地位，但C端市場潛力巨大,，以新希望為例,，其小酥肉產(chǎn)品銷售額連年攀升，2023年已超過13億元,，顯示出該單品的成功孵化及其商業(yè)模式的可復制性,。小酥肉一年賣出100億！

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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