專家回應(yīng)“水果變得越來(lái)越甜” 甜度與品種栽培相關(guān)，非調(diào)節(jié)劑所致

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2024-07-08 14:52:34 環(huán)球時(shí)報(bào)

專家回應(yīng)“水果變得越來(lái)越甜”

近期,，“水果失去原有風(fēng)味”的話題在網(wǎng)絡(luò)上引起了熱烈討論,。有網(wǎng)友感慨現(xiàn)在的水果只一味地甜,，缺乏了原有的風(fēng)味；另一部分人則持有相反意見,，認(rèn)為當(dāng)前市面上的水果品質(zhì)普遍優(yōu)于過(guò)去。對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所副所長(zhǎng)王海波在7月5日指出,，水果風(fēng)味的變化與消費(fèi)者需求及生活水平的提升密切相關(guān),。他強(qiáng)調(diào)，水果的甜味實(shí)際上是通過(guò)品種選育和栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)的,，并非外界所擔(dān)憂的化學(xué)調(diào)節(jié)劑作用,。專家回應(yīng)“水果變得越來(lái)越甜”！

王海波副所長(zhǎng)提到,，培育出既甜又有自然香氣的水果品種其實(shí)更具挑戰(zhàn)性,，這一過(guò)程在最順利的情況下也需要大約20年的時(shí)間。隨著消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)要求的多樣化,，育種工作也需要相應(yīng)調(diào)整,，不僅要關(guān)注甜度，還要兼顧水果的香味及其他特性,，以滿足不同年齡層和地區(qū)人群的口味偏好,。

來(lái)自山東的范黎和廣東的田子彥均表示，他們發(fā)現(xiàn)如今購(gòu)買的西瓜等水果甜度過(guò)高,，失去了記憶中那種自然清甜的味道,，有時(shí)甚至帶有不自然的甜膩感。王海波對(duì)此解釋,，水果的這種變化反映了市場(chǎng)和科技的發(fā)展,，雖然總體上水果質(zhì)量在提升，但也確實(shí)存在忽視了水果原有香味的情況,。

此外,，針對(duì)市場(chǎng)上對(duì)于水果甜度過(guò)高可能源于人工添加物的擔(dān)憂，王海波明確表示,，水果的甜味是通過(guò)科學(xué)育種和栽培管理自然形成的,，并不存在直接增加甜度的藥物。水果的甜度更多依賴于品種本身的糖分含量以及種植過(guò)程中的肥料管理,。

綜上,，水果風(fēng)味的變遷是多方面因素共同作用的結(jié)果，包括消費(fèi)者口味的變化,、科技進(jìn)步以及市場(chǎng)需求的引導(dǎo),。未來(lái)水果育種將更加注重滿足多元化需求，力求在保持甜度的同時(shí),，恢復(fù)并增強(qiáng)水果的自然香氣,，為消費(fèi)者帶來(lái)更加豐富和健康的水果體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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