紅豆薏米水,、桂圓水,、陳皮水,、紅棗枸杞水、人參水......曾經(jīng)不起眼的養(yǎng)生水,，一躍成為打工人的續(xù)命水,。今年夏天，“千茶大戰(zhàn)”殺得火熱,，中式養(yǎng)生水卻憑借比傳統(tǒng)汽水更養(yǎng)生,、比氣泡水價(jià)格更親民，成為新晉大單品,。到2024年5月,，已經(jīng)有包括可漾、元?dú)馍帧⒂埠搜芯克?、好望水,、多樂多?0個(gè)品牌進(jìn)入中式養(yǎng)生水行業(yè)，賽道競爭日益激烈,。

業(yè)內(nèi)分析人士指出,，作為主打養(yǎng)生的植物飲料，當(dāng)前中式養(yǎng)生水處在市場培育階段,，因此從消費(fèi)市場看,，目前仍然缺乏成為“爆品”的沃土。不過,，也有消費(fèi)者提出質(zhì)疑,，飲料與養(yǎng)生能否畫等號？

增長超350%

臨近三伏天,，除了降溫消暑外,，排濕排寒的需求陡增，催火了中式養(yǎng)生水賽道,。

近日,，北京商報(bào)記者走訪海淀、朝陽,、東城的多家超市和便利店發(fā)現(xiàn),，國產(chǎn)的養(yǎng)生水被擺在貨架顯眼位置。某羅森便利店員工向北京商報(bào)記者表示,，“現(xiàn)在夏季解暑需求比較大,，養(yǎng)生水賣得很快，有時(shí)候比無糖茶還好賣”,。

今年初,，主打氣泡水的好望水推出了“照顧系列”新品，包含薏米水,、桂圓水和陳皮水等,，500ml規(guī)格在抖音直播間售價(jià)30瓶/129.9元，合計(jì)4.33元/瓶,，在天貓旗艦店銷量破2萬,。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》，2018年到2022年五年時(shí)間內(nèi),，國內(nèi)僅有4個(gè)品牌布局中式養(yǎng)生水,。隨著2023年初元?dú)馍职l(fā)布元?dú)庾栽谒惺金B(yǎng)生水賽道逐漸受到關(guān)注,，陸續(xù)有品牌入局,，到2024年前5個(gè)月有10個(gè)玩家進(jìn)入中式養(yǎng)生水行業(yè),。2023年，中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達(dá)到了4.5億元,，同比增長超過350%,。

元?dú)馍衷跉馀菟碗娊赓|(zhì)水之后，推出了元?dú)庾栽谒?。元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人透露,，2024年元?dú)馍忠还灿腥睢皯?zhàn)略性產(chǎn)品”，自在水就是其中之一,，目前已在線上線下全面鋪開,。

目前，元?dú)庾栽谒c可漾中式養(yǎng)生水共同瓜分了超過99%的養(yǎng)生水市場份額,，其中元?dú)庾栽谒N量占比超過58%,，并且不到一年時(shí)間就銷售過億元。

卷向食材和工藝

北京商報(bào)記者注意到,，目前市面上的中式養(yǎng)生水品牌中,，紅豆薏米類、紅棗枸杞類和綠豆類成為最主流的產(chǎn)品,。

“怕濕氣,，喝可漾”……作為最早涉足中式養(yǎng)生水品類的品牌，可漾在以紅豆薏米水為代表的谷物飲品方面已經(jīng)形成了完善的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售體系,，并申請了紅豆水萃取提純技術(shù)專利。2022年,，可漾將品類拓展至五紅湯,、綠豆水，完成中式養(yǎng)生水三大品類布局,。

元?dú)庾栽谒m然起步晚,，但品類布局迅速,，一年多即完成三大類別布局,。在配料表上，元?dú)庾栽谒饕捎脰|北的優(yōu)質(zhì)紅豆,、綠豆,，云貴的優(yōu)質(zhì)薏米，新疆的優(yōu)質(zhì)紅棗,，寧夏的優(yōu)質(zhì)枸杞,。以紅豆薏米水為例，配料表中僅有水,、紅小豆,、薏米,、赤蘚糖醇，并通過傳統(tǒng)的熬煮工藝,，還原家常的口感同時(shí)更好地保留營養(yǎng)成分,。

人參是近幾年養(yǎng)生水賽道中異軍突起的另一種食材。2022年,，“一整根”人參水走紅,。在天貓旗艦店，“一整根”人參水售價(jià)6瓶/108元,，合計(jì)18元/瓶,，顯示已售出6000單?！耙徽笨头虮本┥虉?bào)記者表示,，每瓶水中含有2g左右人參。

此外,，N12,、相遇歡飲等品牌選擇走差異化路線，添加廣東新會陳皮,、溫縣鐵棍山藥等特色食材增添風(fēng)味,。

在生產(chǎn)工藝上，中式養(yǎng)生水品牌主打“熬煮”和“萃取”生產(chǎn),，代表品牌分別是元?dú)庾栽谒涂裳?。同時(shí)還有“粉末泡水”工藝，代表品牌是鮮汽十族,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，有59.6%的消費(fèi)者更關(guān)注品牌是否自主生產(chǎn)；選材,、工藝和功效是消費(fèi)者關(guān)注中式養(yǎng)生水品牌的主要原因,，占比分別達(dá)到48.7%、30.1%和25.6%,。

知名戰(zhàn)略定位專家,、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年夏天,，中式養(yǎng)生飲品在市場上的火熱并非偶然現(xiàn)象,，隨著消費(fèi)者對健康飲食的日益關(guān)注，傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理念逐漸深入人心,。紅豆,、薏米、桂圓,、陳皮,、紅棗,、枸杞等食材，既是傳統(tǒng)食材,，又具備一定藥用價(jià)值,，在我國有著龐大的食用基礎(chǔ)。這些食材被應(yīng)用于飲品中,，滿足了消費(fèi)者對健康,、養(yǎng)生、天然的需求,。

真假養(yǎng)生

中式養(yǎng)生水及無糖飲料基本為無糖或低糖產(chǎn)品,，但中式養(yǎng)生水的定位更注重傳統(tǒng)養(yǎng)生，營養(yǎng)價(jià)值相對更高,，因此對無糖飲料有較高的替代性,。不過，也有消費(fèi)者提出質(zhì)疑,，飲料與養(yǎng)生能否畫等號,？

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱向北京商報(bào)記者表示，“中式養(yǎng)生水相對而言比含糖飲料好,，比喝白水有味,，沒啥壞處。但要說養(yǎng)生,，還是心理作用比較多一些”,。

中式養(yǎng)生水在終端賣得并不便宜，目前在一般商超中,，各大品牌500ml規(guī)格大多在4—5元/瓶,，合計(jì)1—1.4元/100ml。相比之下,，無糖茶500ml規(guī)格已經(jīng)下探至3.5元/瓶,。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前中式養(yǎng)生水仍處于無序發(fā)展階段,，概念炒作比較多,，市場上也充斥著一些高價(jià)低質(zhì)、參差不齊的產(chǎn)品,。但未來養(yǎng)生市場會很大,，企業(yè)要往規(guī)范化,、專業(yè)化,、品牌化以及規(guī)模化發(fā)展,。

詹軍豪也表示,，品牌的推動是不可忽視的力量,，以元?dú)馍譃榇淼娘嬈菲放疲瑧{借其品牌影響力和創(chuàng)新能力,，成功地將中式養(yǎng)生理念融入飲品中,，并迅速占據(jù)市場領(lǐng)先地位。中式養(yǎng)生水是否真的養(yǎng)生,，需要從多個(gè)方面來看,。一方面，中式養(yǎng)生水所使用的食材確實(shí)具有養(yǎng)生功效,，紅豆,、薏米、桂圓,、陳皮,、紅棗、枸杞等食材在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中均被視為具有滋補(bǔ),、調(diào)理身體的作用,，這些食材被應(yīng)用于飲品中，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供豐富的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生效果,；另一方面,，含有代糖成分的中式養(yǎng)生水是否算養(yǎng)生，則需要根據(jù)具體情況來判斷,，代糖是一種能夠提供甜味但熱量較低或幾乎不含熱量的物質(zhì),。適量攝入代糖可以幫助減少糖分?jǐn)z入，從而有助于控制體重和血糖水平,。

實(shí)際上,，藥食同源飲品一方面受到質(zhì)疑，另一方面持續(xù)被資本看好,。2024年1月,，草本先生品牌獲得百萬元天使輪融資；2024年1月,，開懷山藥汁品牌獲得千萬級天使輪融資,；2024年2月，草本未來品牌獲得數(shù)千萬元天使輪融資,。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計(jì)未來五年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場的復(fù)合增速將超過88%,，市場規(guī)模有望在2028年突破百億元大關(guān),。