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自榨油吃了可能致癌,？記者核查 純天然背后的隱患

關(guān)鍵詞：
2024-07-13 11:04:19  阿杰健康說(shuō)

自榨油,，這一源于民間的手工制油方式，在城鄉(xiāng)間享有盛譽(yù),，被視為純天然食品的代表，甚至有人認(rèn)為它優(yōu)于市面上的桶裝油,。然而,，事實(shí)或許并不完全如此。以土榨花生油為例,，近年來(lái)的抽查結(jié)果顯示,，散裝自榨植物油中黃曲霉毒素的污染水平顯著高于包裝食品。即便是帶有包裝的自榨油,，若出自非正規(guī)小商販之手,，同樣面臨黃曲霉毒素超標(biāo)的隱患。已有不良商販因此違法行為受到法律制裁,。

土榨花生油之所以問(wèn)題頻出,，部分原因在于其原料——花生本身易滋生黃曲霉毒素?；ㄉ诔睗癍h(huán)境中生長(zhǎng),，即便有外殼保護(hù)，高水分含量仍使其易于毒素積累,。此外,，土榨過(guò)程中缺乏精煉步驟，油品中雜質(zhì)留存,，包括水,、粉塵、金屬物質(zhì),、殘留農(nóng)藥等,，這些都可能對(duì)健康構(gòu)成威脅。長(zhǎng)期攝入含黃曲霉毒素的食物,，可逐步損害肝臟,，增加患病風(fēng)險(xiǎn)，該毒素已被世界衛(wèi)生組織列為1類(lèi)致癌物,。

值得注意的是,，自榨油在高溫烹飪時(shí)，可能生成苯并芘,、丙烯醛等有害物質(zhì),，進(jìn)一步提高了健康風(fēng)險(xiǎn)。而在保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件上,，自榨油也遜色于超市售賣(mài)的桶裝油,，更容易因雜質(zhì)多、環(huán)境影響而變質(zhì),，不僅保質(zhì)期短,，還可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失,。

綜上考慮，將自榨油視為純天然,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的理想選擇或許是個(gè)誤區(qū),。相比之下，選擇超市銷(xiāo)售的小包裝桶裝油更為明智,。這不僅便于家庭日常使用,，還能定期更換不同種類(lèi)，確保攝入多樣化的營(yíng)養(yǎng)素,，促進(jìn)飲食健康,。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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