自榨油吃了可能致癌,？記者核查 純天然背后的隱患
自榨油,，這一源于民間的手工制油方式,，在城鄉(xiāng)間享有盛譽,，被視為純天然食品的代表,，甚至有人認為它優(yōu)于市面上的桶裝油,。然而,，事實或許并不完全如此,。以土榨花生油為例,，近年來的抽查結(jié)果顯示,，散裝自榨植物油中黃曲霉毒素的污染水平顯著高于包裝食品。即便是帶有包裝的自榨油,，若出自非正規(guī)小商販之手,，同樣面臨黃曲霉毒素超標的隱患。已有不良商販因此違法行為受到法律制裁,。
土榨花生油之所以問題頻出,，部分原因在于其原料——花生本身易滋生黃曲霉毒素?；ㄉ诔睗癍h(huán)境中生長,，即便有外殼保護，高水分含量仍使其易于毒素積累,。此外,，土榨過程中缺乏精煉步驟，油品中雜質(zhì)留存,，包括水,、粉塵、金屬物質(zhì),、殘留農(nóng)藥等,，這些都可能對健康構(gòu)成威脅,。長期攝入含黃曲霉毒素的食物，可逐步損害肝臟,，增加患病風(fēng)險,，該毒素已被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物,。
值得注意的是，自榨油在高溫烹飪時,，可能生成苯并芘,、丙烯醛等有害物質(zhì)，進一步提高了健康風(fēng)險,。而在保質(zhì)期和儲存條件上,，自榨油也遜色于超市售賣的桶裝油，更容易因雜質(zhì)多,、環(huán)境影響而變質(zhì),，不僅保質(zhì)期短，還可能導(dǎo)致營養(yǎng)素損失,。
綜上考慮,，將自榨油視為純天然、經(jīng)濟實惠的理想選擇或許是個誤區(qū),。相比之下,，選擇超市銷售的小包裝桶裝油更為明智。這不僅便于家庭日常使用,，還能定期更換不同種類,，確保攝入多樣化的營養(yǎng)素,，促進飲食健康,。
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