一個面包35元,，高價烘焙卷土重來(3)

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2024-07-19 09:54:48 新浪財經(jīng)

大量餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇私房烘焙進入這個行業(yè)，一些私房烘焙店家可能確實在用心經(jīng)營,，提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù),，但也有不少人并無長期經(jīng)營和精益求精的打算，而是希望通過高價快速獲利,。

這不僅導(dǎo)致了市場上充斥著品質(zhì)參差不齊的私房烘焙產(chǎn)品,，也加劇了私房烘焙市場的混亂。

二,、定價策略和運營模式仍需更多的透明度,。

相比于傳統(tǒng)的品牌連鎖烘焙店，私房烘焙無需支付高昂的店面租金,、裝修費用和員工薪酬等,，省去了商鋪租賃和商業(yè)物業(yè)管理的費用，無需投入大量資金用于廣告宣傳,、市場推廣和品牌維護,，整體運營成本大大降低。

想要消除消費者對私房烘焙高價的質(zhì)疑,，需要更加透明和合理地制定價格策略,，同時提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗來贏得消費者信任。

三,、消費者對烘焙產(chǎn)品價格錨定愈發(fā)模糊化,。

烘焙市場的多樣性和復(fù)雜性使得消費者對產(chǎn)品價格的預(yù)期越來越不明確。從廉價的二元面包到高價的品牌連鎖,，再到價格更高的私房烘焙,，價格區(qū)間廣泛且重疊，都在影響著消費者對烘焙產(chǎn)品價格的認知和預(yù)期,。

此外,，一個事實是烘焙產(chǎn)品在許多消費者心理本來就是高溢價產(chǎn)品。尤其是烘焙產(chǎn)品的損耗率很高,，一些連鎖烘焙品牌為了彌補高損耗用更高的價格賣出去,。

私房餐飲,，能走多遠,？

除了私房烘焙，其他私房餐飲也在蓬勃發(fā)展,，如私房燜飯,、私房米線、私房酸奶、私房養(yǎng)生飲品等,，紛紛打著“手作”“手工”的旗號進入市場,。

據(jù)洛陽時報的調(diào)查顯示，有25%的居民社區(qū)消費占比在可支配收入的30%-60%之間,?！白詈笠还铩钡纳鐓^(qū)消費圈，仍然一塊相當(dāng)大的市場蛋糕,。

不僅在社區(qū),，有些景區(qū)私房餐飲也在興起，有的甚至做成了景區(qū)網(wǎng)紅打卡點,。

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