平價品牌翻身：以漲價的方式卷價格

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2024-07-25 11:06:00 經(jīng)濟觀察網(wǎng)

平價品牌翻身：以漲價的方式卷價格

餐飲行業(yè)的面貌隨著外部環(huán)境的變化而悄然變化,，其中一個顯著趨勢便是高端餐飲變得更加親民，而原本經(jīng)濟實惠的選擇卻在悄然漲價,。許多以往定位高端的餐廳開始推出平價菜單以吸引顧客,，使得普通消費者有機會以可承受的價格享受更多美食選擇。

相比之下,，一些平價快餐如麥當(dāng)勞的套餐價格悄然上漲,，盡管每次調(diào)價幅度看似不大，但累積效應(yīng)加上部分消費者感受到的食物分量縮減,，引發(fā)了不滿情緒,。這種現(xiàn)象并非個例，有著“打工人天堂”美譽的連鎖餐廳薩莉亞也加入了漲價行列,，部分菜品雖只上調(diào)了一兩元,，但鑒于其龐大的顧客基數(shù)，實際增收頗為可觀,。

漲價背后,，薩莉亞官方解釋為原材料成本上升及供應(yīng)鏈端的壓力，同時也提到部分菜品品質(zhì)的提升,。公眾對于薩莉亞漲價反應(yīng)強烈,，很大程度上是因為它以往的低價策略深入人心，尤其在生活成本高昂的一線城市,，薩莉亞的親民價格成為了一大競爭優(yōu)勢,，讓顧客能以近乎便利店消費的水平享受西餐體驗。

盡管質(zhì)疑聲存在,，薩莉亞的業(yè)績卻持續(xù)飄紅,。2023年至2024年間,，其銷售額與凈利潤均實現(xiàn)了顯著增長，亞洲市場特別是中國市場對其盈利貢獻巨大,。薩莉亞成功的秘訣在于其長期堅持的低價策略,，這并非偶然之舉，而是自其在日本創(chuàng)立之初便已確立的經(jīng)營哲學(xué),。

為實現(xiàn)低價而不失利潤,，薩莉亞采取了一系列措施：在選址上偏好低成本區(qū)域，避免昂貴的黃金地段,；店內(nèi)裝修盡量簡約,，利用現(xiàn)有設(shè)施快速開店；人力資源管理上,，大量采用兼職員工并優(yōu)化服務(wù)流程,，如直接手托上菜以加快速度；同時,，薩莉亞還大膽采用預(yù)制菜模式,，通過中央廚房統(tǒng)一制作半成品，大大提升了廚房效率,。此外,，向上游供應(yīng)鏈延伸，自建農(nóng)場和加工廠,，確保原料成本可控,，進一步鞏固了其成本優(yōu)勢。

薩莉亞的成功案例,，展示了在控制成本與保持價格競爭力方面的創(chuàng)新策略,，為餐飲乃至其他行業(yè)提供了值得借鑒的經(jīng)驗。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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