該如何避免油煙的危害

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2024-07-31 13:50:04 名醫(yī)在線

我們都知道廚房油煙對(duì)我們的健康會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重危害,，會(huì)嚴(yán)重增加肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以面對(duì)廚房的油煙一定要積極采取預(yù)防措施,，如何才能減少?gòu)N房油煙帶來(lái)的危害呢?

一,、廚房油煙的危害

1、對(duì)健康不利

廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風(fēng)險(xiǎn);超過(guò)60%女性患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙,。

當(dāng)食用油燒到150°C時(shí),，其中的甘油就會(huì)產(chǎn)生油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣氣味,，對(duì)咽喉黏膜,、眼、鼻有較強(qiáng)的刺激,。

廚房油煙中還含有一種致癌物為苯并芘,，可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變,。

在通風(fēng)系統(tǒng)差,、燃燒效能低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害,，相當(dāng)于每天吸兩包煙,。

2、污染室內(nèi)環(huán)境

如果家里經(jīng)常進(jìn)行高溫煎炒,，做飯的油煙較多,，油煙就很可能擴(kuò)散到其他空間。長(zhǎng)期下來(lái),，會(huì)導(dǎo)致其他空間的墻面,、家具等都沾上油漬，不易清潔,。

二,、如何避免廚房油煙危害

1、烹飪油避免反復(fù)使用,。在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)量有保證,、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

2,、選用高燃燒效能的灶具,。如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底,，可導(dǎo)致肺炎,、肺癌及其他呼吸道疾病。

3,、油溫“八成熱”時(shí)炒菜,。炒菜時(shí)，在油煙還沒(méi)有明顯產(chǎn)生時(shí),，就把菜放進(jìn)去,，會(huì)讓油溫迅速下降，從而避免溫度過(guò)高,。

4,、加強(qiáng)廚房通風(fēng)。在開(kāi)火的同時(shí)開(kāi)抽油煙機(jī),，等炒完菜后繼續(xù)開(kāi)5分鐘再關(guān)上,。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)及時(shí)抽走,。烹調(diào)時(shí)等油煙大量產(chǎn)生才開(kāi)抽油煙機(jī)就晚了,。

5、不要選擇爆炒,、煎炸,、過(guò)油、過(guò)火的炒菜方式,。各種烹調(diào)方式所需的油溫有別,，爆炒需要近300度的溫度，高溫必然會(huì)讓鍋中的油大量冒煙,。鍋里著火的操作,，更會(huì)讓油溫超過(guò)300度，已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度,。另外,，過(guò)油、煎炸等方式也不可避免地帶來(lái)油脂的重復(fù)利用,，增加油煙的產(chǎn)生,。

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