9.9元的風吹到火鍋行業(yè) 低價策略引熱議

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2024-08-05 14:57:14 百家號

9.9元的風吹到火鍋行業(yè)

火鍋行業(yè)近期掀起了一股降價潮,，眾多知名品牌紛紛采取行動吸引顧客。楠火鍋新推的店面類型中,，出現(xiàn)了1.9元的素菜和9.9元的鮮牛肉,，鴻姐火鍋則用9.9元抵100元的代金券吸引食客。這種趨勢在上市公司的財報中也有所體現(xiàn),，海底撈,、呷哺呷哺、九毛九等知名火鍋企業(yè)的客單價普遍下滑,，顯示出整個行業(yè)正經(jīng)歷價格調(diào)整,。9.9元的風吹到火鍋行業(yè)！

九毛九公司透露,，自2023年第四季度起,，餐飲市場價格戰(zhàn)愈發(fā)激烈。中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心的執(zhí)行主任趙京橋分析,，餐飲業(yè)價格競爭升級,，主因在于市場內(nèi)部競爭，線上平臺的擴展讓競爭更為廣泛,，導致價格成為線上吸引顧客的關(guān)鍵因素,，同時線下門店的競爭壓力倍增。

具體到品牌動向,，鴻姐老火鍋的“9.9元抵100元代金券”活動標志著降價策略的公開化,。隨后，楠火鍋,、呷哺呷哺,、陳記順和以及九毛九的慫火鍋相繼推出各類優(yōu)惠，如低至個位數(shù)價格的菜品,，大幅度的套餐降價等,，直接反應了行業(yè)的集體調(diào)價行為。

海底撈的人均消費從2022年的104.9元降到了2023年的99.1元,，其官方解釋為優(yōu)惠活動增多所致,。同樣，呷哺呷哺和其高端品牌湊湊火鍋的人均消費也有所下滑,，反映了這一行業(yè)趨勢,。

趙京橋進一步指出，火鍋行業(yè)已進入市場成熟階段,，市場規(guī)模雖大但增長速度放緩,。隨著過去一年國內(nèi)火鍋新店數(shù)量激增，盡管凈增長門店依然可觀,，但競爭的激烈程度不言而喻,。在這樣的背景下，部分企業(yè)開始強調(diào)不會盲目追求低價策略,，而是致力于提升產(chǎn)品質(zhì)量,，并尋求性價比的合理平衡點。

消費者行為的轉(zhuǎn)變也是推動這一變化的重要力量,。根據(jù)相關(guān)調(diào)查,，價格和品牌口碑成為消費者選擇火鍋店的兩大關(guān)鍵因素。企業(yè)如海底撈通過推出平價副牌“小嗨火鍋”,，適應了消費者對高性價比的需求,，該品牌人均消費控制在80元以內(nèi)，已在多個城市開設門店,。

綜覽全局,，火鍋企業(yè)當前面臨的不僅是成本和效率的優(yōu)化挑戰(zhàn)，還需在規(guī)?；?jīng)營與個性化服務體驗之間找到差異化競爭的路徑,，以適應市場的多元化需求。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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