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今日立秋,，再忙別忘“咬秋”，老傳統(tǒng)不能忘(2)

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2024-08-07 16:44:35  第一名廚官方

2.咬秋果

老話說：“立夏栽茄子,，立秋吃茄子”,，立秋之后,，最好的秋果，莫過于茄子,，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),，脂肪，碳水化合物,，維生素和多種微量元素,，所以立秋時節(jié)，正是吃茄子的好時節(jié),。

推薦食譜：【蒜蓉茄子】

1.準(zhǔn)備紫茄子一個,，先從中間切開,，分成兩半,，擺入盤中備用。鍋中燒水，放上篦子,，開大火把水燒開,，水開后放入切好的茄子，開大火連續(xù)蒸8分鐘,。

2.在這個時間,，我們切一些輔料：蒜子幾粒拍扁,，切成蒜末，生姜一小塊切成姜末,，洋蔥半個切成小粒，杭椒兩個切碎,，一起放入盆中備用,。

3.時間到了,，取出蒸好的茄子,，控去里面的湯汁,，用刀尖把茄子內(nèi)瓤劃開，使茄子便于入味,。

4.另起鍋添入少許食用油,，油熱后倒入配料炒香，加入蠔油3克,，食鹽1克,，雞粉1克，白糖1克攪拌化開調(diào)料,。

5.添入少許清水,，煮沸以后，勾入少許水淀粉,，使湯汁變的粘稠,，再淋入香油3克,，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋,，把湯汁澆在茄子上面，撒上小米椒點綴,，就可以上桌開吃，如果不喜歡吃辣的朋友,，可以去掉小米椒,。

3.吃餃子

餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在民間不管是什么節(jié)日,，必然少不了餃子,，今日立秋，為了貼秋膘,，也應(yīng)該吃一頓餃子,。

推薦食譜：【西葫蘆素餃子】

1、準(zhǔn)備3個新鮮的西葫蘆,，用清水洗凈后刮成絲,，放入一個大盆中，再加入適量食鹽，放一旁腌制,，把里面的水分殺出來,。

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