降價(jià)或閉店,？餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪壓力賽高端遇冷求生路

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-09-09 20:19:57 新浪

8月，餐飲界被兩組數(shù)據(jù)觸動(dòng)：北京限額以上餐飲企業(yè)利潤劇降88.8%,，利潤率僅剩0.37%；上海限額以上住宿和餐飲企業(yè)營業(yè)利潤呈現(xiàn)負(fù)值，達(dá)到-7.7億元,。這與前年疫情復(fù)蘇后的強(qiáng)勁增長形成強(qiáng)烈反差,，讓人不禁問起：“餐飲行業(yè)究竟怎么了？”餐飲作為消費(fèi)環(huán)境的風(fēng)向標(biāo),，其困境與宏觀經(jīng)濟(jì)周期緊密相連,。自2024年第二季度始，包括餐飲在內(nèi)的服務(wù)業(yè),、零售業(yè)步入新的調(diào)整期,。

在此背景下，餐飲企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是如何在行業(yè)下行周期中保持抗壓能力,。經(jīng)濟(jì)不景氣促使消費(fèi)者變得更加精打細(xì)算,，追求高性價(jià)比，餐飲品牌因此卷入了價(jià)格戰(zhàn),，如“9.9元”特價(jià)商品從咖啡領(lǐng)域蔓延至漢堡,、火鍋等多個(gè)細(xì)分市場，使得許多品牌的客單價(jià)普遍下滑,。同時(shí),，線下門店擴(kuò)張和線上平臺(tái)流量成本上升，盈利愈發(fā)困難,，即便是頭部品牌也難逃上半年?duì)I收下滑,、利潤由盈轉(zhuǎn)虧的命運(yùn),，高端餐飲品牌更是遭遇滑鐵盧，部分甚至面臨關(guān)店危機(jī),。

然而,，餐飲作為民生之需，市場潛力依然存在,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2024年前七個(gè)月，全國餐飲收入同比增長7.1%,，顯示出穩(wěn)中有增的態(tài)勢(shì),。因此，如何在逆境中求生存,，成為品牌共同的課題,。餐飲企業(yè)通過多渠道經(jīng)營、開設(shè)輕量化小店,、優(yōu)化供應(yīng)鏈等方式積極應(yīng)對(duì),，力求在低利潤、高競爭的環(huán)境中找到出路,。

餐飲業(yè)的周期性波動(dòng)是常態(tài),，但其剛需、高頻的特性決定了行業(yè)的持久韌性,。能夠承受住當(dāng)前壓力,，成功穿越周期的品牌，無疑將在未來的上升期占據(jù)先機(jī),。當(dāng)前,，餐飲行業(yè)正處于轉(zhuǎn)折點(diǎn)，唯有主動(dòng)求變,，方能找到新的生機(jī),。

上半年餐飲市場的表現(xiàn)參差不齊，與前一年的繁榮景象形成鮮明對(duì)比,。2023年,，餐飲業(yè)在疫情過后迅速回暖，消費(fèi)與投資熱情高漲,。然而,，進(jìn)入2024年，盡管整個(gè)餐飲市場規(guī)模仍在擴(kuò)大,，但增速明顯放緩,，利潤壓力加大，北京,、上海等地的餐飲企業(yè)利潤表現(xiàn)尤為堪憂,。多家頭部餐飲品牌財(cái)報(bào)顯示,，業(yè)績普遍下滑，甚至出現(xiàn)虧損,，如“新茶飲第一股”奈雪的茶和“火鍋第一股”呷哺呷哺等均面臨由盈轉(zhuǎn)虧的困境,。

12 全文共 2 頁下一頁

關(guān)閉

降價(jià)或閉店,？餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪壓力賽 高端遇冷求生路

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

降價(jià)或閉店,？餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪壓力賽高端遇冷求生路