全面禁用？起底“奪命”面包中的脫氫乙酸鈉

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2024-09-30 13:06:06 Foodaily每日食品

全面禁用,？起底“奪命”面包中的脫氫乙酸鈉

最近的中秋節(jié)食品市場上,，關于月餅的過度包裝和奇特口味的討論有所減少，但食品安全問題再次成為熱點,，尤其是月餅中常用的防腐劑——脫氫乙酸鈉引起了廣泛關注,。該防腐劑通常應用于包括腌制蔬菜、面包,、糕點等多種食品中,，但根據(jù)即將于明年2月生效的新版國家標準GB 2760-2024，其使用范圍和最大用量面臨更嚴格的限制,。

這一變動不僅反映出對脫氫乙酸鈉使用的重新考量,，也引出了對防腐劑未來發(fā)展路徑的探討。新標準的調(diào)整基于對添加劑安全性的最新評估,，旨在與國際標準接軌,，提升公眾健康保障。比如,，新標準中脫氫乙酸鈉在某些食品類別中的應用被取消,，其在腌制蔬菜中的最大用量也大幅減少。此外,，近年來我國食品安全標準不斷升級,，不僅對傳統(tǒng)防腐劑進行了限制，還引入了乳酸鏈球菌素和納他霉素等天然防腐劑,，并對其使用做了詳細規(guī)定,。

國際上，對于脫氫乙酸鈉的態(tài)度各異,，如世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織認可其作為防腐劑使用,，而美國僅限于特定食品，歐盟則未批準其作為食品添加劑,?？茖W研究顯示，脫氫乙酸鈉在高劑量或長期攝入下可能對健康產(chǎn)生不利影響,，包括對血液凝血功能的干擾和對肝臟,、腎臟等器官的潛在損害,。因此，對其每日允許攝入量的科學界定變得尤為重要,。

在國內(nèi),，因違規(guī)或超量使用防腐劑導致的食品安全事件頻發(fā)，強調(diào)了加強監(jiān)管和公眾教育的緊迫性,。這包括提升消費者對食品添加劑正確知識的認識,，減少不必要的恐慌情緒。同時,，食品行業(yè)正積極研發(fā)和采用天然防腐劑,，如植物提取物和微生物代謝產(chǎn)物，以響應市場對更安全,、天然食品添加劑的需求,。多家企業(yè)已推出無防腐劑或零添加劑的食品，標志著食品行業(yè)向更健康,、更可持續(xù)方向轉型的趨勢,。

隨著對食品安全重視程度的提升和科技的進步，無論是政策制定,、行業(yè)實踐還是消費者觀念,，都在推動防腐劑領域從傳統(tǒng)合成向天然、安全的替代品轉變,，力求在保障食品安全的同時,，滿足人們對健康生活的追求。

全面禁用,？起底“奪命”面包中的脫氫乙酸鈉,。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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