全面禁用,？起底“奪命”面包中的脫氫乙酸鈉

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2024-09-30 13:06:06 Foodaily每日食品

全面禁用？起底“奪命”面包中的脫氫乙酸鈉

最近的中秋節(jié)食品市場(chǎng)上，關(guān)于月餅的過度包裝和奇特口味的討論有所減少，但食品安全問題再次成為熱點(diǎn)，尤其是月餅中常用的防腐劑——脫氫乙酸鈉引起了廣泛關(guān)注,。該防腐劑通常應(yīng)用于包括腌制蔬菜、面包、糕點(diǎn)等多種食品中,，但根據(jù)即將于明年2月生效的新版國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2024，其使用范圍和最大用量面臨更嚴(yán)格的限制,。

這一變動(dòng)不僅反映出對(duì)脫氫乙酸鈉使用的重新考量,，也引出了對(duì)防腐劑未來發(fā)展路徑的探討。新標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整基于對(duì)添加劑安全性的最新評(píng)估,，旨在與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,，提升公眾健康保障,。比如，新標(biāo)準(zhǔn)中脫氫乙酸鈉在某些食品類別中的應(yīng)用被取消,，其在腌制蔬菜中的最大用量也大幅減少,。此外，近年來我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷升級(jí),，不僅對(duì)傳統(tǒng)防腐劑進(jìn)行了限制,，還引入了乳酸鏈球菌素和納他霉素等天然防腐劑，并對(duì)其使用做了詳細(xì)規(guī)定,。

國際上,，對(duì)于脫氫乙酸鈉的態(tài)度各異，如世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)可其作為防腐劑使用,，而美國僅限于特定食品,，歐盟則未批準(zhǔn)其作為食品添加劑?？茖W(xué)研究顯示,，脫氫乙酸鈉在高劑量或長(zhǎng)期攝入下可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，包括對(duì)血液凝血功能的干擾和對(duì)肝臟,、腎臟等器官的潛在損害,。因此，對(duì)其每日允許攝入量的科學(xué)界定變得尤為重要,。

在國內(nèi),，因違規(guī)或超量使用防腐劑導(dǎo)致的食品安全事件頻發(fā)，強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)監(jiān)管和公眾教育的緊迫性,。這包括提升消費(fèi)者對(duì)食品添加劑正確知識(shí)的認(rèn)識(shí),，減少不必要的恐慌情緒。同時(shí),，食品行業(yè)正積極研發(fā)和采用天然防腐劑,，如植物提取物和微生物代謝產(chǎn)物，以響應(yīng)市場(chǎng)對(duì)更安全,、天然食品添加劑的需求,。多家企業(yè)已推出無防腐劑或零添加劑的食品，標(biāo)志著食品行業(yè)向更健康,、更可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型的趨勢(shì),。

隨著對(duì)食品安全重視程度的提升和科技的進(jìn)步，無論是政策制定,、行業(yè)實(shí)踐還是消費(fèi)者觀念,，都在推動(dòng)防腐劑領(lǐng)域從傳統(tǒng)合成向天然、安全的替代品轉(zhuǎn)變,，力求在保障食品安全的同時(shí),，滿足人們對(duì)健康生活的追求,。

全面禁用？起底“奪命”面包中的脫氫乙酸鈉,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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