食品防腐劑脫氫乙酸鈉將退出烘焙界烘焙食品迎無添新時代

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2024-09-27 07:38:21 全國黨媒信息公共平臺

食品防腐劑脫氫乙酸鈉將退出烘焙界

最近，關(guān)于食品添加劑脫氫乙酸鈉的話題引起了廣泛關(guān)注,。國家衛(wèi)生健康委員會更新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）中,，調(diào)整了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用規(guī)定，計劃從2025年2月8日起,，不再允許將其用于淀粉制品,、面包、糕點及焙烤食品餡料中,，并將其在腌漬蔬菜中的最大用量降至0.3克/千克,。

脫氫乙酸鈉作為一種常見的食品防腐劑，被用于防止食品中的細(xì)菌,、霉菌和酵母菌生長,，從而延長食品保質(zhì)期。它因成本低,、效果好且不會改變食品原有色香味而廣受歡迎,，適用于多種pH環(huán)境，這使得它在糕點,、面包等易霉變的烘焙食品中尤為常見,。然而，盡管脫氫乙酸鈉被認(rèn)為是低毒的,，長期過量攝入可能對肝腎功能及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響,。

此次標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，反映了對食品添加劑安全性的持續(xù)評估和公眾飲食習(xí)慣變化的考慮,。隨著烘焙食品消費量的增長,，限制脫氫乙酸鈉的使用有助于降低潛在的健康風(fēng)險,。而對于腌漬蔬菜，因其食用量相對較小且該防腐劑在此類食品中的必要性,，仍保留了有限度的使用,。

對于消費者而言，盡管過去可能已攝入含有脫氫乙酸鈉的食品,，但正常情況下無需過度擔(dān)憂,，關(guān)鍵在于避免長期大量食用高糖、高鹽,、高脂肪且營養(yǎng)價值低的加工食品,。未來購物時，留意食品配料表,，可根據(jù)個人健康意識選擇產(chǎn)品,。在新舊標(biāo)準(zhǔn)過渡期間，消費者應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)識,，確保所購食品添加劑使用合規(guī),，同時保持均衡飲食，適量食用加工食品,。

食品添加劑的使用旨在提升食品質(zhì)量與安全性,，遵循國家標(biāo)準(zhǔn)使用是安全的。公眾需理性認(rèn)知,，平衡看待食品添加劑的作用與風(fēng)險,，關(guān)注食品的整體營養(yǎng)價值。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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