脫氫乙酸鈉今后將嚴禁添加到月餅中 食品安全再升級
脫氫乙酸鈉今后將嚴禁添加到月餅中
中秋佳節(jié)將至,，月餅成為人們關(guān)注的焦點,，特別是其安全性。一種常用的食品添加劑——脫氫乙酸鈉，即將在明年迎來告別時刻,，不再被允許用于月餅制作,。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的新版《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760-2024），自明年2月8日起,，脫氫乙酸及其鈉鹽在包括月餅在內(nèi)的多種食品中的應(yīng)用將被取消。在此之前,，2014年的標(biāo)準中規(guī)定,，月餅中脫氫乙酸的最大使用量為0.5克/千克。
這一政策變動背后的原因何在,？專家給出了答案,。西安市第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任閆鳳指出，盡管脫氫乙酸鈉因高效抗菌,、易于溶解及成本低廉而被廣泛采用,，但與其他防腐劑相比，其潛在的健康風(fēng)險不容忽視,。上海市食品安全研究會的劉少偉則強調(diào),，長期攝入脫氫乙酸鈉可能對肝腎功能及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，引發(fā)健康問題,。
事實上,，市場監(jiān)管總局在去年的月餅專項抽檢中發(fā)現(xiàn)，部分不合格樣品正是由于脫氫乙酸鈉超量使用,。這反映出企業(yè)在防腐措施上的不當(dāng)操作,，或是對添加劑含量控制不嚴。
專家們認為,，月餅作為一種季節(jié)性食品,，過分依賴化學(xué)防腐并非必要。新標(biāo)準的實施,，既是挑戰(zhàn)也是機遇，它促使企業(yè)探索更健康的保鮮方案和加工技術(shù),，推動食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。短期內(nèi),，月餅生產(chǎn)成本或?qū)⒂兴黾樱L遠看,，這有利于提升行業(yè)整體水平,，更是對消費者健康負責(zé)的表現(xiàn)。中國對食品添加劑的嚴格管理,，彰顯了保護公眾健康的決心,，也是促進食品行業(yè)健康發(fā)展的重要舉措,。脫氫乙酸鈉今后將嚴禁添加到月餅中！
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