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加了脫氫乙酸鈉的面包還能吃嗎,？專家解讀安全標準變化

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2024-09-29 11:57:00  每日經濟新聞

月餅中的脫氫乙酸鈉成為熱議話題,，起因是一系列短視頻展示了螞蟻接觸某些月餅后死亡的現(xiàn)象,，盡管這一結果并未得到普遍證實,，且螞蟻死亡的確切原因未知,。脫氫乙酸鈉作為一種廣泛應用于面包,、糕點等食品中的防腐劑,，其安全性近年來受到越來越多的關注,。

根據現(xiàn)有的食品安全國家標準,，脫氫乙酸及其鈉鹽被允許在多種食品中使用，以防止食品腐敗。然而,，最新公布的食品安全國家標準顯示,，自2025年2月8日起，這類防腐劑將不再被許可添加于面包,、糕點,、包括月餅在內的焙烤食品中。這一變化引發(fā)了公眾對于脫氫乙酸鈉潛在健康風險的討論,。

天津市疾病預防控制中心的科普文章指出,，長期攝入脫氫乙酸鈉可能對肝、腎及中樞神經系統(tǒng)造成損害,，表現(xiàn)為功能下降,、神經系統(tǒng)癥狀及體重減輕等。不過,，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受采訪時認為,，此次使用范圍的調整是正常的監(jiān)管行為，若該添加劑確實有害,，不會設置過渡期,。

盡管部分消費者對含有脫氫乙酸鈉的食品表達了擔憂，但北京稻香村和桃李面包等企業(yè)均表示,，其產品中該添加劑的使用遵循國家標準,，且用量嚴格控制在安全范圍內。桃李面包還透露,，公司正逐步替換防腐劑,，因主打短保質期產品，防腐劑使用本就有限,，故此變化對成本影響不大,。

雖然圍繞脫氫乙酸鈉的爭議持續(xù)，但即將到來的禁用措施反映了食品安全標準的動態(tài)調整,，旨在進一步保障公眾健康,。在此背景下，消費者對食品成分的關注度提高,，促使食品行業(yè)不斷審視和優(yōu)化生產配方,。

(責任編輯：張小花 TT1000)
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