為什么越來越多奶茶咖啡不能去冰了 食品安全再引關(guān)注(5)
而從調(diào)查結(jié)果來看,，相比于去冰,、少少冰選項，年輕人更青睞的確實還是少冰和標(biāo)準(zhǔn)冰兩項,，合計占比超七成,。
除了保持飲品風(fēng)味外,，部分品牌也能通過冰飲實現(xiàn)降本的需要。
一位連鎖品牌咖啡加盟商對有意思報告提到,，以他加盟的品牌為例,，同樣一杯飲品，加冰和不加冰的液體量差值為50ml,，成本的差異取決于是否含奶,。對于不含奶的飲品來說，熱飲多出的50ml液體直接補直飲水,，冰飲熱飲成本相近,。如果是含奶飲品，熱飲多出的50ml需要補奶,，因此冰飲單杯毛利要比熱飲高1.5—2元,。
對此，益禾堂表示,，這種情況在益禾堂不常出現(xiàn),，同一款飲品，加冰或不加冰時使用的除冰,、水外的物料含量基本是相同的,，有時為適應(yīng)加冰后飲品體積的變化，會換成較大容量規(guī)格的杯子,。
看起來飲品加冰似乎存在頗多益處,，但這并不意味著不能去冰會成為行業(yè)新趨勢。
中國特許經(jīng)營與連鎖經(jīng)營領(lǐng)域?qū)＜依罹S華認(rèn)為,，冰飲行業(yè)此前一直有著獨特的季節(jié)性和市場特性,。冬天氣候寒冷，冰飲的銷量自然會受到一定影響,。雖然在特定環(huán)境或群體中,，比如城市暖氣房里或冰飲重度消費者中，冰飲依然能保留一部分市場,，但整體來看,，冰飲在冬季面臨較大的挑戰(zhàn)。
盤古智庫高級研究員江瀚也有相似觀點,，他提到,，只能是說某一些產(chǎn)品的品類去冰會影響口感，但從整體的市場來看，當(dāng)健康養(yǎng)生已經(jīng)成為社會趨勢,，現(xiàn)制飲品允許去冰才更符合主流,。
更何況，當(dāng)下茶飲店多的是,，還卷得很,，應(yīng)季新品層出不窮。這家不給去冰,？沒事,，換一家喝就是了。
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