武漢的這家店開到了北京地表最強(qiáng)熱干面

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2024-11-07 21:13:30 網(wǎng)易

武漢的這家店開到了北京

武漢老字號(hào)“熊太婆”已在北京開設(shè)分店,，不僅售賣水餃，還有熱干面等武漢特色美食,。有顧客甚至送了一面錦旗,，上面寫著：“地表最強(qiáng)熱干面”。

11月3日上午11時(shí)左右,，在中國(guó)傳媒大學(xué)西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi),，已經(jīng)坐滿了顧客?！靶芴拧笔加?935年,，目前在武漢有4家分店，分別位于糧道街,、武漢天地,、萬松園和江漢路。去年,，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

北京“熊太婆”店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一。她畢業(yè)于武漢音樂學(xué)院,，丈夫是華中科技大學(xué)校友,，兩人在北京創(chuàng)業(yè)已有20多年。熊慧希望將“熊太婆”帶到北京,，這一想法得到了全家人的支持,，堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟。經(jīng)過幾個(gè)月的選址后,，最終選擇了中國(guó)傳媒大學(xué)旁的位置。9月2日，“熊太婆”北京首店開張,，面積為120平方米,。

店名為“熊太婆非遺水餃”，熊慧表示,，這是為了體現(xiàn)家族榮譽(yù)感,，并傳承“熊太婆”的味道。店門口的照片墻上有一張1983年的《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》老照片,，報(bào)道了熊慧奶奶的故事,。

開業(yè)第一天，熊慧和熊麗娟凌晨4點(diǎn)就到店里忙碌,，但直到早上8點(diǎn)多仍然沒有多少顧客,。幸運(yùn)的是，11點(diǎn)之后,，顧客逐漸增多,。熊慧說早餐時(shí)段顧客不多，但中午和晚上的生意還不錯(cuò),。開店兩個(gè)多月以來,，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異。

例如,，熱干面,、牛肉粉、炸面窩等小吃被當(dāng)成正餐,；有些客人拌不勻熱干面,，成了“鴛鴦”面；面窩常被稱為面餅,，有人要蘸糖,。水餃依然是“熊太婆”北京店的特色，但有些顧客會(huì)問：“這不就是餛飩嗎,？什么叫原湯,？”店員解釋稱，武漢人把餛飩叫水餃,，他們用原湯做水餃湯,，每天凌晨4點(diǎn)多就開始熬制骨頭湯，耗時(shí)費(fèi)力但營(yíng)養(yǎng)豐富,。

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