醋泡生姜能養(yǎng)胃減肥？別信了科學依據(jù)不足

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2024-11-16 23:05:32 網(wǎng)易

醋泡生姜能養(yǎng)胃減肥,？別信了

最近,，某平臺十分流行制作“醋泡生姜”，稱其能養(yǎng)胃減肥,、去濕氣。除了“醋泡生姜”,，“醋泡黑豆”“醋泡花生”“醋泡雞蛋”等也非常流行,，宣稱能降血壓、降血脂,、祛斑等,。很多人紛紛效仿。

然而,，醋泡食物只能改變食物外觀,，在營養(yǎng)上并沒有太大變化。所謂“降血壓,、軟化血管,、淡斑美容”等作用，并沒有足夠的科學依據(jù),，不必盲目跟風,。

如果你做過臘八蒜，就有過“醋泡食物”的經(jīng)驗,。原本雪白辛辣的大蒜,，在被醋泡過后，顏色變得翠綠,，辣度也直線下降。那么,，被醋泡過后,，食物究竟發(fā)生了哪些變化呢？

首先是味道,，醋泡后食物口味酸爽,，對于喜歡酸味的人來說，算是滋味上的提升,。其次是顏色,。醋泡食物的顏色變化既與食物本身所含的各種植物化學物質(zhì)有關，也與所用醋的顏色有關,。例如,，臘八蒜的綠色是因為低溫和醋激活了大蒜中的色素生成酶；而醋泡黑豆,、醋泡花生的顏色主要是豆皮,、花生皮中的色素在醋的作用下溶解滲出,；醋泡雞蛋的顏色則主要是醋和蛋殼中的碳酸鈣反應生成白色的醋酸鈣。

此外,，“醋泡”還會改變食物細胞的滲透性，使食物中的糖類,、氨基酸等溶出到醋里,，也會讓食物吸收醋中的一些營養(yǎng)成分,，如鐵等礦物質(zhì),。醋還能通過提供酸性環(huán)境來幫助保護食物中的水溶性維生素C和B族維生素。

盡管如此,，“醋泡XX”的降血壓,、軟化血管甚至淡斑美容等作用并沒有足夠科學依據(jù)。例如,，關于“醋泡食物能不能降血脂”的問題,，雖然有研究稱醋泡花生的降血脂效果優(yōu)于食醋，但這項研究基于動物實驗,，且對比對象并非花生和醋泡花生，而是醋泡花生和食醋,。考慮到花生脂肪中含有80%以上的不飽和脂肪酸,，適量食用本就具有調(diào)節(jié)低密度脂蛋白膽固醇的作用,，因此實驗結(jié)果是否歸功于“醋泡”因素尚不確定,。

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醋泡生姜能養(yǎng)胃減肥？別信了 科學依據(jù)不足

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