轉(zhuǎn)型“開(kāi)超市”,，零食量販急了探索零售新藍(lán)海(3)

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2024-11-22 13:19:00 金融界

好想來(lái)和鳴鳴很忙之所以能夠?qū)用松涕_(kāi)放如此優(yōu)惠的政策,，主要是因?yàn)楸澈笥匈Y方撐腰。其他無(wú)人撐腰的品牌則無(wú)法繼續(xù)在零食集合店業(yè)態(tài)和頭部玩家搶奪加盟商,。在此背景下,，向“批發(fā)超市”轉(zhuǎn)型便成為其他品牌尋找差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略。

“超市化”并非上策,，因?yàn)椤芭l(fā)超市”在門店面積和商品種類上都擴(kuò)大了不少,，這些差異相較于零食集合店能夠形成優(yōu)勢(shì)，但也要面臨相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn),。通常情況下,，零食集合店的門店面積一般在100-200平方米，而批發(fā)超市因?yàn)樾枰菁{更多種類的商品,，門店面積一般是零食集合店的2倍甚至以上,。例如零食有鳴批發(fā)超市的單店面積就在200-400平方米范圍內(nèi)。如果選址在相同地段,，批發(fā)超市的店面租金必然也會(huì)成倍增長(zhǎng),。

除了更大的門店面積，批發(fā)超市經(jīng)營(yíng)的商品種類也明顯增加,。例如在零食有鳴批發(fā)超市內(nèi)可以看到,，除休閑零食、碳酸飲料等常見(jiàn)商品外,，還加入了米面糧油,、餐具清潔、個(gè)人護(hù)理相關(guān)的生活日化產(chǎn)品,。根據(jù)公開(kāi)報(bào)道,，零食有鳴批發(fā)超市內(nèi)的SKU超過(guò)了3000個(gè)，而普通零食集合店內(nèi)的SKU通常在1000個(gè)左右,。SKU的擴(kuò)增不僅需要投入更多成本向上游供應(yīng)鏈企業(yè)要產(chǎn)品,，也對(duì)線下經(jīng)營(yíng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流管理提出了更高的要求。特別是當(dāng)SKU數(shù)量過(guò)多時(shí),，還會(huì)減慢存貨周轉(zhuǎn)速度,、降低售罄率，從而增加其他運(yùn)營(yíng)成本,。

此外,，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和SKU的增加也帶來(lái)了人力成本的顯著增加。很多零食集合店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)面積和SKU有限,，很多時(shí)候像便利店一樣,，只需要雇傭3-4名員工，并且一個(gè)人有時(shí)可以兼容收銀和理貨補(bǔ)貨的基礎(chǔ)工作職能,。但在批發(fā)超市,，光是給貨架補(bǔ)貨可能就需要4個(gè)固定人員,，再加上收銀、保潔等必要崗位,，配備的人員數(shù)量通常需要5-10人,。因此，雖然“批發(fā)超市”的營(yíng)收來(lái)源隨著門店面積的擴(kuò)張有了更多可能,，但經(jīng)營(yíng)成本也在肉眼可見(jiàn)地增長(zhǎng),。

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