近年來(lái),，國(guó)際牛肉價(jià)格指數(shù)持續(xù)走強(qiáng),，美國(guó),、澳大利亞等國(guó)的牛肉出口價(jià)格漲勢(shì)明顯,。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員朱聰表示，2023年2月開(kāi)始國(guó)際牛肉價(jià)格指數(shù)進(jìn)入上升通道,，2024年延續(xù)上升態(tài)勢(shì),。截至2024年10月，牛肉價(jià)格指數(shù)較1月份上升了12.4%,，達(dá)到2020年以來(lái)同期最高水平,。分國(guó)別來(lái)看，1—10月份，澳大利亞出口到美國(guó)的牛肉平均離岸價(jià)為6.23美元/公斤,、同比上漲12.6%,；美國(guó)出口牛肉平均離岸價(jià)為9.41美元/公斤、同比上漲7.6%,，均為近年來(lái)最高,。

國(guó)際牛肉價(jià)格“牛氣十足”，是主產(chǎn)國(guó)牛肉供需趨緊,、牛肉貿(mào)易需求持續(xù)增加,、全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降等多種因素疊加影響的結(jié)果，未來(lái)全球貿(mào)易政策的不確定性也為牛肉價(jià)格增添了一股“牛勁”,。美國(guó),、澳大利亞、巴西等主產(chǎn)國(guó)牛肉供需關(guān)系趨于緊張,，這是國(guó)際牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因。美國(guó)作為牛肉主產(chǎn)國(guó)和主要出口國(guó)之一,，牛肉價(jià)格上升態(tài)勢(shì)明顯,。一方面由于近年來(lái)牛群進(jìn)入重建階段，肉牛存欄下降,、活牛價(jià)格上升,，肉牛養(yǎng)殖成本增加。另一方面,，盡管2024年全年產(chǎn)量預(yù)計(jì)較上年略有增長(zhǎng),，但美國(guó)國(guó)內(nèi)的牛肉消費(fèi)需求保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，刺激牛肉價(jià)格向上運(yùn)行,。澳大利亞因國(guó)內(nèi)肉牛屠宰和加工需求增加,，活牛價(jià)格上漲幅度較大，牛肉出口價(jià)格也明顯上漲,。巴西也因?yàn)橥涝琢康某掷m(xù)增加,，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)活牛短缺，部分屠宰場(chǎng)出現(xiàn)惜售觀望,，助推了其國(guó)內(nèi)價(jià)格上揚(yáng),。

牛肉貿(mào)易需求強(qiáng)勁也是國(guó)際牛肉價(jià)格不斷走高的重要因素。由于美國(guó)肉牛存欄持續(xù)下降,，美國(guó)牛肉進(jìn)口需求快速增長(zhǎng),，澳大利亞、巴西對(duì)美出口增長(zhǎng)明顯,。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),，2024年1—9月份美國(guó)牛肉進(jìn)口量約155萬(wàn)噸，較上年同期增23.7%。FAO數(shù)據(jù)顯示,，2023年全球牛肉貿(mào)易量1190萬(wàn)噸左右,，2024年全球牛肉貿(mào)易量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)1.9%達(dá)到1200萬(wàn)噸左右。

2025年全球牛肉產(chǎn)量可能下降,，催化了牛肉價(jià)格上漲行情的重要預(yù)期,。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2025年全球牛肉產(chǎn)量將下降1.0%至6090萬(wàn)噸,，巴西,、歐盟和美國(guó)的產(chǎn)量下降超過(guò)了阿根廷、澳大利亞,、印度和墨西哥的產(chǎn)量增長(zhǎng),。其中，2025年美國(guó)牛肉產(chǎn)量為1192萬(wàn)噸左右,、出口量122.5萬(wàn)噸左右,，分別較2024年下降2.8%、8.8%,，同時(shí)也都低于2023年水平,。巴西因?yàn)樾笕旱奈s，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將下降至1180萬(wàn)噸,，降幅約1%,；歐盟則因?yàn)榻?jīng)濟(jì)監(jiān)管政策的不確定性繼續(xù)抑制牛肉產(chǎn)量，預(yù)計(jì)降幅2%,；中國(guó)因?yàn)閲?guó)內(nèi)養(yǎng)殖效益的下降和肉牛產(chǎn)業(yè)的調(diào)整,，產(chǎn)量也面臨下降。產(chǎn)量普遍下降的預(yù)期加劇了行業(yè)企業(yè)對(duì)未來(lái)牛肉價(jià)格上行的預(yù)期,，也在一定程度上助推了當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格,。

未來(lái)全球貿(mào)易政策的不確定性進(jìn)一步推高了牛肉價(jià)格。特朗普在美國(guó)總統(tǒng)大選中勝出,，并多次表示將對(duì)美國(guó)進(jìn)口商品加征關(guān)稅,，這勢(shì)必引起各國(guó)對(duì)貿(mào)易政策的激烈應(yīng)對(duì)，給全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易帶來(lái)較大的不確定性,。各國(guó)貿(mào)易商不得不對(duì)這種不確定性帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行“預(yù)防性”定價(jià),，以應(yīng)對(duì)全球牛肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈即將面臨的挑戰(zhàn)，也在一定程度上推高國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格,。