近年來,，國際牛肉價格指數(shù)持續(xù)走強(qiáng),，美國、澳大利亞等國的牛肉出口價格漲勢明顯。中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員朱聰表示,，2023年2月開始國際牛肉價格指數(shù)進(jìn)入上升通道,，2024年延續(xù)上升態(tài)勢,。截至2024年10月,，牛肉價格指數(shù)較1月份上升了12.4%，達(dá)到2020年以來同期最高水平,。分國別來看,，1—10月份，澳大利亞出口到美國的牛肉平均離岸價為6.23美元/公斤,、同比上漲12.6%,；美國出口牛肉平均離岸價為9.41美元/公斤、同比上漲7.6%,，均為近年來最高,。

國際牛肉價格“牛氣十足”，是主產(chǎn)國牛肉供需趨緊,、牛肉貿(mào)易需求持續(xù)增加,、全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計下降等多種因素疊加影響的結(jié)果，未來全球貿(mào)易政策的不確定性也為牛肉價格增添了一股“牛勁”,。美國,、澳大利亞、巴西等主產(chǎn)國牛肉供需關(guān)系趨于緊張,，這是國際牛肉價格持續(xù)上漲的主要原因,。美國作為牛肉主產(chǎn)國和主要出口國之一，牛肉價格上升態(tài)勢明顯,。一方面由于近年來牛群進(jìn)入重建階段,，肉牛存欄下降、活牛價格上升,，肉牛養(yǎng)殖成本增加,。另一方面，盡管2024年全年產(chǎn)量預(yù)計較上年略有增長,，但美國國內(nèi)的牛肉消費需求保持強(qiáng)勁增長,，刺激牛肉價格向上運行。澳大利亞因國內(nèi)肉牛屠宰和加工需求增加,，活牛價格上漲幅度較大,，牛肉出口價格也明顯上漲。巴西也因為屠宰量的持續(xù)增加,，國內(nèi)出現(xiàn)活牛短缺，部分屠宰場出現(xiàn)惜售觀望,，助推了其國內(nèi)價格上揚,。

牛肉貿(mào)易需求強(qiáng)勁也是國際牛肉價格不斷走高的重要因素,。由于美國肉牛存欄持續(xù)下降，美國牛肉進(jìn)口需求快速增長,，澳大利亞,、巴西對美出口增長明顯。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),，2024年1—9月份美國牛肉進(jìn)口量約155萬噸,，較上年同期增23.7%。FAO數(shù)據(jù)顯示,，2023年全球牛肉貿(mào)易量1190萬噸左右,，2024年全球牛肉貿(mào)易量預(yù)計增長1.9%達(dá)到1200萬噸左右。

2025年全球牛肉產(chǎn)量可能下降,，催化了牛肉價格上漲行情的重要預(yù)期,。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2025年全球牛肉產(chǎn)量將下降1.0%至6090萬噸,，巴西,、歐盟和美國的產(chǎn)量下降超過了阿根廷、澳大利亞,、印度和墨西哥的產(chǎn)量增長,。其中，2025年美國牛肉產(chǎn)量為1192萬噸左右,、出口量122.5萬噸左右,，分別較2024年下降2.8%、8.8%,，同時也都低于2023年水平,。巴西因為畜群的萎縮，預(yù)計產(chǎn)量將下降至1180萬噸,，降幅約1%,；歐盟則因為經(jīng)濟(jì)監(jiān)管政策的不確定性繼續(xù)抑制牛肉產(chǎn)量，預(yù)計降幅2%,；中國因為國內(nèi)養(yǎng)殖效益的下降和肉牛產(chǎn)業(yè)的調(diào)整,，產(chǎn)量也面臨下降。產(chǎn)量普遍下降的預(yù)期加劇了行業(yè)企業(yè)對未來牛肉價格上行的預(yù)期,，也在一定程度上助推了當(dāng)前國際市場上的價格,。

未來全球貿(mào)易政策的不確定性進(jìn)一步推高了牛肉價格。特朗普在美國總統(tǒng)大選中勝出,，并多次表示將對美國進(jìn)口商品加征關(guān)稅,，這勢必引起各國對貿(mào)易政策的激烈應(yīng)對，給全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易帶來較大的不確定性。各國貿(mào)易商不得不對這種不確定性帶來的風(fēng)險進(jìn)行“預(yù)防性”定價,，以應(yīng)對全球牛肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈即將面臨的挑戰(zhàn),，也在一定程度上推高國際市場牛肉價格。