隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類,,預計世界肉類消費量將在幾十年內持續(xù)增長。西方有人對此感到擔憂,例如美國植物性肉類生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示,,“每當中國有人吃一塊肉,,亞馬遜就會冒出一股煙”,。這種論調在中國激起了不滿,,中國人民有權享用高蛋白飲食,而且中國人的人均肉類攝入量比美國少得多,。
中國的目標是開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品,,味道和真肉一樣好,可以大規(guī)模生產(chǎn),但沒有排放,、生產(chǎn)成本,、土地使用和動物源肉類供應鏈風險。在美國,,這一想法過去數(shù)十年來吸引了數(shù)十億美元的風險投資,但實現(xiàn)目標比預期困難得多,,成本也高出不少,。
現(xiàn)在,中國以其國家主導的方式,,可能更有能力破解難題,。雖然中國仍依賴西方研發(fā)的許多技術,但中國將這些技術轉化為價格合理的產(chǎn)品的能力是無與倫比的,。中國政府在食品安全問題上采取了全面措施,,除了替代蛋白質,還儲備進口的糧食,,并推動一些作物的發(fā)展,。中國也在采取創(chuàng)新措施,比如在內陸省份新疆建立鮭魚養(yǎng)殖場,,建造摩天大樓規(guī)?;曫B(yǎng)生豬,還有無人農(nóng)場:無人機和其他自動化設備在那里種植,、施肥和收割作物,。
許多美國人仍然對非動物來源蛋白質持懷疑態(tài)度,但中國人吃豆腐已經(jīng)有很長一段歷史了,。如果中國能提出一種為本國消費者所接受的蛋白質解決方案,,那么這種“中國制造”很可能會像中國的太陽能電池板和電動汽車一樣走向全球。希望中國進軍替代肉類產(chǎn)業(yè)不會成為美國立法者妖魔化中國的又一個機會,,而應被視為科學和商業(yè)上的挑戰(zhàn),。競爭可以更快地推動創(chuàng)新,并朝著新的,、必要的方向發(fā)展,。
一些西方媒體和政客對中國餐桌上的變化格外關注,。他們指責中國人吃肉影響環(huán)保,但當中國開始研究肉類替代品時,,又表現(xiàn)出擔憂
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