一些西方媒體和政客對(duì)中國(guó)餐桌上的變化格外關(guān)注。他們指責(zé)中國(guó)人吃肉影響環(huán)保,，但當(dāng)中國(guó)開(kāi)始研究肉類(lèi)替代品時(shí),，又表現(xiàn)出擔(dān)憂。今年9月,，11名美國(guó)共和黨國(guó)會(huì)議員致信國(guó)家情報(bào)總監(jiān)和農(nóng)業(yè)部國(guó)土安全辦公室,，聲稱(chēng)中國(guó)尋求成為肉類(lèi)替代品生產(chǎn)的世界領(lǐng)導(dǎo)者，這是“有針對(duì)性主宰全球食品供應(yīng)鏈”的一環(huán),，可能對(duì)美國(guó)及其盟國(guó)的食品安全構(gòu)成緊迫威脅,。

對(duì)于這種反應(yīng)，美國(guó)作者雅各布·德雷爾認(rèn)為這是將中國(guó)的一切行動(dòng)都從狹隘的安全角度進(jìn)行審視,。他在《紐約時(shí)報(bào)》的文章中表示,，中國(guó)有充分的理由保障食品供應(yīng)，這與美國(guó)無(wú)關(guān)。他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)可以推動(dòng)創(chuàng)新,，如果美國(guó)阻礙了可能對(duì)世界有益的進(jìn)步,，只會(huì)讓自己顯得像是問(wèn)題的一部分。

德雷爾指出,，中國(guó)在所謂未來(lái)食品方面實(shí)現(xiàn)突破的努力是認(rèn)真的,，包括實(shí)驗(yàn)室培育的植物性和其他替代肉類(lèi)。隨著需求的增長(zhǎng),，中國(guó)政府于2021年將研究替代蛋白質(zhì)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,，以實(shí)現(xiàn)糧食安全。雖然地緣政治競(jìng)爭(zhēng)是部分原因,，但傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)方式帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題也是關(guān)鍵因素,。如果科學(xué)家們能在實(shí)驗(yàn)室里以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式培養(yǎng)肉類(lèi)，這種產(chǎn)品可能成為未來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)菜品,。

中國(guó)有充足的理由確保國(guó)內(nèi)龐大人口有足夠的食物,。老一輩中國(guó)人仍然記得改革開(kāi)放前的物質(zhì)匱乏。中國(guó)擁有世界近20%的人口,，但耕地面積不到世界的10%,。2021年，中國(guó)約占全球肉類(lèi)消費(fèi)量的27%,，是美國(guó)的兩倍,，需求還在迅速攀升。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)使中國(guó)人民能夠享受到更豐富,、更多樣化的飲食,，因此今天的中國(guó)人比他們的祖先更加高大。

隨著更多發(fā)展中國(guó)家像中國(guó)那樣消耗越來(lái)越多的肉類(lèi),，預(yù)計(jì)世界肉類(lèi)消費(fèi)量將在幾十年內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng),。西方有人對(duì)此感到擔(dān)憂，例如美國(guó)植物性肉類(lèi)生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示,，“每當(dāng)中國(guó)有人吃一塊肉,，亞馬遜就會(huì)冒出一股煙”。這種論調(diào)在中國(guó)激起了不滿,，因?yàn)橹袊?guó)人民有權(quán)享用高蛋白飲食,，而且人均肉類(lèi)攝入量比美國(guó)少得多。