餐飲“新戰(zhàn)場”大亂斗,，海底撈、瑞幸,、肯德基將目光轉向了大廠食堂搶占“戰(zhàn)略位置”

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2024-12-02 10:55:12 新浪

繼高校食堂之后,，連鎖餐飲開始關注“大廠食堂”。前不久,，位于鄭州航空港區(qū)比亞迪生產(chǎn)基地的“海底撈丨企業(yè)火鍋”開啟試營業(yè),，這是繼今年3月、8月分別入駐陜西西安和江蘇南京兩地的華為研究所后,，海底撈再次布局企業(yè)火鍋,。

事實上，餐飲巨頭進入企業(yè)園區(qū)并不新鮮,?？系禄Ⅺ湲攧?、星巴克,、和府撈面、老鄉(xiāng)雞,、喜茶等連鎖餐飲品牌已先后入駐各大廠園區(qū),。如今，“搶灘大廠食堂”的風潮涉及的品牌數(shù)量更多,，覆蓋的品類也更豐富,。從一線城市到下沉市場，從傳統(tǒng)商圈到特殊點位,，頭部餐飲品牌都在尋找新的增量,。前有海底撈、老鄉(xiāng)雞入駐高校,，后有瑞幸把店開到醫(yī)院,、加油站，市場上的特殊點位門店和多元化門店明顯增多,。

競爭激烈是當前餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)狀,。為了在新一輪競爭中占據(jù)優(yōu)勢，餐飲品牌需要將門店擴展到更多地方，將品牌旗幟立在更多場景中,。

在鄭州比亞迪園區(qū)內的海底撈企業(yè)火鍋面積近400平方米,，可同時滿足100多人用餐需求。此外,，還開設了針對團餐渠道的獨立茶飲品牌“Hi嗨茶”,，走平價路線，客單價約10元,。海底撈團餐業(yè)務板塊相關負責人表示,，此次進駐比亞迪是企業(yè)在團餐領域的重要突破，下個月還將繼續(xù)拓展企業(yè)火鍋業(yè)務,。

除了海底撈,，其他餐飲品牌也在積極布局企業(yè)園區(qū)。例如,，在北京京東總部,，員工可以選擇多個連鎖餐飲品牌,，如何賢記,、油梨樹、肯德基等,。阿里巴巴北京總部園區(qū)內也有喜茶,、奈雪、霸王茶姬,、麥當勞,、星巴克等幾十個連鎖餐飲品牌?？焓直本┛偛縿t引進了老鄉(xiāng)雞,、和府撈面、西部馬華牛肉面等品牌,。西安華為研究所有魏家涼皮,、蘭湘子、一點點等品牌入駐,；萬達集團的食堂則有金鼎軒,、眉州東坡、大龍燚等品牌,。

幾年前,，率先進入企業(yè)食堂的是咖啡和西式快餐品牌，這些品牌與打工人的剛性需求更匹配?，F(xiàn)在,，越來越多的火鍋、正餐、中式快餐和輕食品牌加入,，原本較為封閉的企業(yè)餐飲市場正變成社會餐飲品牌的新戰(zhàn)場,。

連鎖餐飲品牌不僅關注企業(yè)園區(qū)，還在高校,、醫(yī)院,、景區(qū)、高速服務站等特殊點位展開爭奪,。百勝中國通過加盟模式發(fā)現(xiàn)了新機會,，并在浙江省高速服務區(qū)開設了32家肯德基餐廳。瑞幸也開啟了定向點位加盟模式,，重點布局學校,、醫(yī)療、交通樞紐等場景,。庫迪咖啡計劃未來與51個連鎖品牌合作,，以“店中店”形式鋪開，目標在2025年底前達到5萬家門店,。

高校幾乎成為兵家必爭之地,。海底撈、老鄉(xiāng)雞,、霸王茶姬,、蜜雪冰城等品牌早已涌入高校。雖然這些點位在過去并不被看好,，但隨著核心位置飽和,，新興餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，創(chuàng)新性點位的開拓變得越來越重要,。數(shù)據(jù)顯示,，這些點位助力了品牌的擴張。例如,，第三季度肯德基凈新增門店中,，加盟店占比達38%。

面對傳統(tǒng)優(yōu)質點位趨于飽和,、直營模式天花板見頂,、價格戰(zhàn)挑戰(zhàn)利潤底線等挑戰(zhàn)，連鎖餐企需要向更廣闊的渠道和人群尋找增量,。多場景,、多元化的探索對連鎖餐企來說是新周期下的必要嘗試。在新戰(zhàn)場的爭奪上,，有人會抓住先機分得一杯羹,，也有人因經(jīng)營不善退出競爭，但只要改變，就有轉機,。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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