最常見的酸奶是放在冰箱冷藏的低溫酸奶,。常溫下,酸奶中的乳酸菌會(huì)過度發(fā)酵,,使酸奶變得越來越酸,。近年來,市面上還流行一種常溫酸奶,,這種酸奶經(jīng)過高溫巴氏滅菌,,幾乎無菌,可以在室溫下儲(chǔ)存半年左右,,無需添加防腐劑,。因此,常溫酸奶可以放在室溫環(huán)境中保存,。
不同牛奶開封后的保存期限也不同,。開封后的鮮奶在冰箱中最多保存1-2天,常溫牛奶開封后冷藏保存最好在3-5天內(nèi)飲用完,。冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境雖然能抑制大多數(shù)細(xì)菌生長,,但有些低溫菌仍能正常繁殖,食用后可能導(dǎo)致腸道疾病,。因此,,開封后的牛奶應(yīng)盡快喝完,,未喝完的也要盡快放進(jìn)冰箱中,以減緩變質(zhì)速度,。