近日,,“老人吃未焯水菠菜后腎衰竭”的話題引發(fā)廣泛關(guān)注,。據(jù)報道,寧波一位61歲的李先生患有慢性腎病多年,,一直飲食清淡,。然而,,在食用了未經(jīng)焯水直接下鍋的菠菜后,他突然感到全身無力,、惡心嘔吐,。經(jīng)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn),他的血肌酐異常增高,,被診斷為急性腎損傷,。醫(yī)生判斷,未焯水的菠菜中草酸含量較高,,導(dǎo)致草酸鹽結(jié)晶在腎臟中形成,,加重了他的病情。
長江航運總醫(yī)院腎病內(nèi)科主治醫(yī)師付鍇解釋說,,對于腎臟功能正常的人來說,,微量草酸可以被腎臟過濾并排出體外。但對已有腎功能受損或患有腎炎等疾病的人群來說,,草酸難以順利排出,,容易在腎臟中聚集,形成草酸結(jié)晶,,損傷腎小管,,甚至導(dǎo)致結(jié)石,使腎臟功能惡化,,進而導(dǎo)致腎衰竭,。
付鍇建議,,像菠菜、莧菜,、韭菜,、香芹等草酸含量較高的蔬菜,最好先用開水焯一下,,去除大部分草酸,。這不僅能減少草酸攝入,還能去除部分鉀離子,,對于慢性腎臟疾病患者尤為重要,。此外,何艷副主任醫(yī)師提醒,,除了高草酸蔬菜,,還有幾類食材也應(yīng)在烹飪前進行焯水處理。例如,,易產(chǎn)生亞硝酸鹽的蔬菜如香椿,、西芹,以及含有毒素的蔬菜如豆角,、鮮黃花菜等,,都需要通過焯水來降低有害物質(zhì)含量,確保食品安全,。另外,,不易清洗的蔬菜如菜花、西藍花,,過沸水1-2分鐘也能有效去除農(nóng)藥殘留,。
平時在家做菜,,蔬菜下鍋前,,你會先焯水嗎?有些蔬菜不用焯水,,甚至可以生吃,,但有些蔬菜如果不焯水處理,有可能帶來危險,。近日,,患有慢性腎臟病的李先生,就因一盤菠菜而付出了慘痛的代價,。
2024-12-15 14:43:16一盤家常菜竟致腎功能損傷,?建議焯水后再吃湖北鄂州喻女士喜歡“嘗鮮”,,近期她在自家小區(qū)綠化帶發(fā)現(xiàn)有野生蘑菇,,于是采回家食用。誰知這一“鮮蘑菇”,,竟是“蘑界致命雙煞”之一的鵝膏菌,。
2024-07-22 10:58:02網(wǎng)友采野生蘑菇吃中毒