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老人吃未焯水菠菜致腎衰竭 專家提醒 草酸危害需警惕

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2024-12-18 18:49:31  極目新聞

近日，“老人吃未焯水菠菜后腎衰竭”的話題引發(fā)廣泛關(guān)注,。據(jù)報(bào)道,，寧波一位61歲的李先生患有慢性腎病多年,，一直飲食清淡,。然而，在食用了未經(jīng)焯水直接下鍋的菠菜后,，他突然感到全身無力,、惡心嘔吐,。經(jīng)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，他的血肌酐異常增高,，被診斷為急性腎損傷,。醫(yī)生判斷，未焯水的菠菜中草酸含量較高,，導(dǎo)致草酸鹽結(jié)晶在腎臟中形成,，加重了他的病情。

長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院腎病內(nèi)科主治醫(yī)師付鍇解釋說,，對(duì)于腎臟功能正常的人來說,，微量草酸可以被腎臟過濾并排出體外。但對(duì)已有腎功能受損或患有腎炎等疾病的人群來說,，草酸難以順利排出,，容易在腎臟中聚集，形成草酸結(jié)晶,，損傷腎小管,，甚至導(dǎo)致結(jié)石，使腎臟功能惡化,，進(jìn)而導(dǎo)致腎衰竭,。

付鍇建議，像菠菜,、莧菜,、韭菜、香芹等草酸含量較高的蔬菜,，最好先用開水焯一下,，去除大部分草酸。這不僅能減少草酸攝入,，還能去除部分鉀離子,，對(duì)于慢性腎臟疾病患者尤為重要。此外，何艷副主任醫(yī)師提醒,，除了高草酸蔬菜,，還有幾類食材也應(yīng)在烹飪前進(jìn)行焯水處理。例如,，易產(chǎn)生亞硝酸鹽的蔬菜如香椿,、西芹，以及含有毒素的蔬菜如豆角,、鮮黃花菜等，都需要通過焯水來降低有害物質(zhì)含量,，確保食品安全,。另外，不易清洗的蔬菜如菜花,、西藍(lán)花,，過沸水1-2分鐘也能有效去除農(nóng)藥殘留。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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