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老人吃未焯水菠菜致腎衰竭 專家提醒 草酸危害需警惕

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2024-12-18 18:49:31  極目新聞

近日，“老人吃未焯水菠菜后腎衰竭”的話題引發(fā)廣泛關(guān)注,。據(jù)報(bào)道,，寧波一位61歲的李先生患有慢性腎病多年,，一直飲食清淡。然而,，在食用了未經(jīng)焯水直接下鍋的菠菜后,，他突然感到全身無(wú)力、惡心嘔吐,。經(jīng)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn),，他的血肌酐異常增高，被診斷為急性腎損傷,。醫(yī)生判斷,，未焯水的菠菜中草酸含量較高，導(dǎo)致草酸鹽結(jié)晶在腎臟中形成,，加重了他的病情,。

長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院腎病內(nèi)科主治醫(yī)師付鍇解釋說(shuō)，對(duì)于腎臟功能正常的人來(lái)說(shuō),，微量草酸可以被腎臟過(guò)濾并排出體外,。但對(duì)已有腎功能受損或患有腎炎等疾病的人群來(lái)說(shuō)，草酸難以順利排出,，容易在腎臟中聚集,，形成草酸結(jié)晶，損傷腎小管,，甚至導(dǎo)致結(jié)石,，使腎臟功能惡化，進(jìn)而導(dǎo)致腎衰竭,。

付鍇建議,，像菠菜、莧菜,、韭菜,、香芹等草酸含量較高的蔬菜，最好先用開(kāi)水焯一下,，去除大部分草酸,。這不僅能減少草酸攝入，還能去除部分鉀離子,，對(duì)于慢性腎臟疾病患者尤為重要,。此外，何艷副主任醫(yī)師提醒,，除了高草酸蔬菜,，還有幾類食材也應(yīng)在烹飪前進(jìn)行焯水處理。例如,，易產(chǎn)生亞硝酸鹽的蔬菜如香椿,、西芹,，以及含有毒素的蔬菜如豆角、鮮黃花菜等,，都需要通過(guò)焯水來(lái)降低有害物質(zhì)含量,，確保食品安全。另外,，不易清洗的蔬菜如菜花,、西藍(lán)花，過(guò)沸水1-2分鐘也能有效去除農(nóng)藥殘留,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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