關于年夜飯的冷知識包你吃得有年味還很健康……

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2025-01-27 19:54:21 廣東疾控

隨著2025年的鐘聲越來越近,，濃濃的年味開始彌漫在空氣中,。談到春節(jié)，年夜飯無疑是最讓人魂牽夢繞的一餐，也是全家團聚的重頭戲,。然而，這頓豐盛的團圓飯如何吃得有年味,、好吃又健康,？不妨從以下幾個方面入手，讓全家人吃得舒心,、安心,、放心。

1. 葷素搭配,，均衡飲食更健康

年夜飯少不了大魚大肉,，但過量的高蛋白、高脂肪食物容易增加腸胃負擔,，引發(fā)消化不良甚至健康問題,。因此，合理搭配葷素至關重要,。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022版）》建議,，成人每日攝入的魚、禽,、蛋,、瘦肉應控制在120～200克，新鮮蔬菜不少于300克,，其中深色蔬菜最好占一半,。在烹飪方式上，多選擇蒸,、煮,、燉、涼拌,，盡量減少煎炸和燒烤,，這樣既保留了食材的原味，也更健康,。

推薦年夜飯菜肴：

荷塘小炒

用藕片,、木耳,、荷蘭豆和胡蘿卜搭配，色彩繽紛,，口感清爽,，既健康又寓意“年年有余”。

藍莓山藥

藍莓和山藥的結合,，不僅視覺上賞心悅目,，味道也十分獨特。

金玉滿堂

用玉米,、豌豆,、上海青和胡蘿卜做成的這道菜，不僅營養(yǎng)豐富,，更象征著豐收和富足,。

飯后貼士：

如果節(jié)日期間不小心吃多了，也別慌,，可以通過以下方式改善：

飯后站立或散步,，促進消化。

飲用荷葉茶或普洱茶,，幫助代謝脂肪,。

參加適度的戶外活動，比如爬山,、散步,，既消耗熱量，又增進與家人的互動,。

2. 腌制食品：美味適量,，科學搭配

春節(jié)餐桌上總少不了臘肉、香腸,、泡菜等腌制食品,，這些傳統(tǒng)美味為節(jié)日增添了濃厚的年味。然而,，這些食品通常含鹽量高,，并可能存在亞硝酸鹽或致癌物質(zhì)，因此建議適量食用并采取科學處理方式,。

安全食用腌制食品的小貼士：

清洗或加熱處理：食用前可用熱水沖洗,、日曬，或煮沸去除多余鹽分和有害物質(zhì),。

避免高溫油煎：高溫烹制腌制食品會生成致癌物質(zhì),，建議選擇清蒸或燉煮方式。

搭配新鮮蔬果：同時食用富含維生素C的食物（如橙子,、獼猴桃等）,，可以減少有害物質(zhì)對身體的影響,。

勿食發(fā)霉腌制品：腌肉上若出現(xiàn)霉斑，說明可能產(chǎn)生了黃曲霉毒素,，需及時丟棄,。

3. 飲品不過量，少糖更健康

除了美食,，年夜飯上的飲品也容易讓人一不小心喝過量,。酒精和高糖飲料如果攝入過多，不僅對健康有害,，還可能增加體重。

如何選擇健康飲品,？

控制酒精攝入：成年人每日酒精攝入量不應超過15克,，約等于450毫升啤酒或30毫升52度白酒。

減少高糖飲料：盡量選擇無糖或低糖飲料（含糖量≤5克/100毫升）,，例如檸檬水,、淡茶、豆?jié){等,。

看懂營養(yǎng)成分表：選購飲品時,，關注包裝上的營養(yǎng)標簽，避免高糖,、高熱量飲品,。

4. 零食適量，水果來補充

節(jié)日期間,，瓜子,、糖果、糕點這些零食往往讓人停不下嘴,。然而,，零食熱量高、營養(yǎng)低,，多吃不僅容易發(fā)胖,，還可能對健康造成負擔。

健康零食替代方案：

選擇高水分,、低熱量的水果,，如蜜橘,、草莓,、蘋果等，既解饞又健康,。

對于炒貨類零食,，可以選擇原味無鹽的產(chǎn)品,，避免攝入過多鹽分或糖分。

結年味與健康同在

年夜飯是春節(jié)中最重要的一頓飯,，既是舌尖上的享受,，也是親情的凝聚。通過科學合理的飲食搭配,，我們既可以盡情享受美味,，又能保持健康，讓這個春節(jié)更有意義,。

讓我們在美味的陪伴下,，和家人一起度過一個健康、幸福,、圓滿的新年吧,！

(責任編輯：張佳鑫 0764)

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