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正月十一牢記“3要吃,、2要做、2忌諱” 傳承習(xí)俗迎福氣(3)

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2025-02-07 12:12:02  愛(ài)做飯的小丫

正月十一牢記“3要吃、2要做、2忌諱” 傳承習(xí)俗迎福氣

第三道：熱拌魚 制作方法： 1. 鯉魚切片后洗凈加鹽,、蔥姜水、胡椒粉,、淀粉,、雞蛋清抓勻后腌制15分鐘后再加入少許油拌勻。 2. 豆芽洗凈后入鍋炒熟后撈出墊入魚盤底部,。 3. 小碗中加入生抽,、雞精、白糖,、花椒油攪拌均勻后配成料汁,。 4. 起鍋燒水，加入蔥姜,、胡椒粉,，水開(kāi)后關(guān)小火下入魚片，再開(kāi)后關(guān)火30秒后撈出魚片入魚盤中，倒入料汁,，撒上蔥花,、藿香碎、蒜末,、小米辣,，淋入熱油激香即可。

正月十一牢記“3要吃,、2要做,、2忌諱” 傳承習(xí)俗迎福氣

第四道：紅燒魚塊 制作方法： 1. 草魚宰塊洗凈后加鹽、蔥姜水,、料酒,、淀粉抓勻腌制15分鐘，青紅椒切圈,，小蔥,、香菜切段。 2. 起鍋燒油,，油熱后加入魚塊煎至定型后撈出,。 3. 再起鍋燒油，油熱后加入蔥姜蒜,、酸菜碎,、小塊火鍋底料、豆瓣醬炒香,，然后加入適量清水煮開(kāi),，調(diào)入鹽、糖,、生抽,，下入魚塊煮十分鐘后開(kāi)大火收汁，勾入適量水淀粉,，下入青紅椒圈,，小蔥、香菜段翻炒勻收汁出鍋即可,。

正月十一牢記“3要吃,、2要做、2忌諱” 傳承習(xí)俗迎福氣

第五道：紅燒帶魚 制作方法： 1. 帶魚清理干凈后切段打花刀,，加蔥姜水,、料酒腌制15分鐘。 2. 起鍋燒油,，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃后撈出,。 3. 再起鍋燒油,，油熱后加入蔥姜蒜、八角,、山奈,、干辣椒段、花椒粒炒香,，再放入帶魚,，加入清水沒(méi)過(guò)帶魚，調(diào)入鹽,、糖,、生抽、老抽,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘后大火收汁出鍋撒上蔥花即可,。

這些習(xí)俗不僅是對(duì)傳統(tǒng)禮節(jié)的傳承，更是親情與友情的深厚體現(xiàn),。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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