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歐洲食物將合法添加蟲粉 蛋白質(zhì)新選擇引發(fā)熱議(2)

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2025-02-11 11:07:05  華人新語

市場(chǎng)調(diào)研顯示,，盡管96%嘗試過昆蟲食品的消費(fèi)者表示愿意再次購(gòu)買,，但主流人群的接受度仍徘徊在57%,。英國(guó)品牌Small Giants推出的蟋蟀餅干以高蛋白為賣點(diǎn),，但社交媒體上的評(píng)論兩極分化,。環(huán)保主義者認(rèn)為這是“拯救地球的零食”,，而更多人則無法接受包裝上的昆蟲圖案,。

除了惡心感,，人們還擔(dān)心歐盟的糧食壓力是否達(dá)到了一定程度,。據(jù)世界資源研究所預(yù)測(cè)，到2050年全球蛋白質(zhì)缺口將達(dá)60%,，傳統(tǒng)畜牧業(yè)已逼近環(huán)境承載極限,。在這種情況下，昆蟲養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)運(yùn)而生,。荷蘭企業(yè)?nsect建成自動(dòng)化養(yǎng)殖工廠,，每周可處理數(shù)噸粉蟲；奧地利連鎖超市Bila推出甲蟲漢堡,，宣稱口感接近牛肉餅,。

然而，法規(guī)的開放并不能完全消解文化隔閡,。歐洲消費(fèi)者保護(hù)組織調(diào)查顯示,，43%的受訪者認(rèn)為“昆蟲食品更適合寵物”。巴黎一家面包店主苦笑稱,，他們?cè)囘^推出昆蟲法棍,，結(jié)果被投訴電話淹沒,。歐盟采取漸進(jìn)策略，從最初允許10%蝗蟲粉添加,，到如今4%的黃粉蟲比例,，既保留傳統(tǒng)食品形態(tài)，又為市場(chǎng)適應(yīng)預(yù)留緩沖期,。

未來,，歐洲消費(fèi)者或許需要逐漸適應(yīng)餐桌上的變化,，為了營(yíng)養(yǎng)做出一些妥協(xié),。阿姆斯特丹大學(xué)食品創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生們正在研發(fā)“隱形昆蟲蛋白”，將蟋蟀粉融入植物肉,，用3D打印技術(shù)塑造出牛排紋理,。研究員艾瑪表示，他們希望讓可持續(xù)選擇變得更自然,。當(dāng)明天的早餐面包散發(fā)出麥香時(shí),，消費(fèi)者或許不會(huì)察覺，一小撮昆蟲粉末已加入這場(chǎng)改變地球未來的行動(dòng),。

歐洲食物將合法添加蟲粉,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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