瘋狂的咖啡：咖啡豆?jié)q幅超過黃金,！2月12日，開年第一漲除了黃金，還有咖啡豆,。近日咖啡期貨一路上揚(yáng),，2月10日阿拉比卡咖啡豆期貨漲超6.8%,，刷新歷史高位至430美分上方,。自2024年來，咖啡豆價(jià)格一路走高,。數(shù)據(jù)顯示,，僅在2024一年內(nèi)，美國ICE咖啡期貨年內(nèi)累計(jì)漲幅達(dá)到約70%,。而倫敦市場現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約為27.22%,，這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過黃金。

咖啡豆價(jià)格的飆漲迅速傳導(dǎo)至咖啡店,，一些咖啡店已經(jīng)開始醞釀漲價(jià)，有的則試圖通過降低成本來應(yīng)對,。這種趨勢下，9塊9的咖啡還能喝多久,？

已經(jīng)從業(yè)超過10年的Rita沒想到咖啡豆的價(jià)格漲了整整一年還能繼續(xù)漲?！叭ツ昃鸵恢痹跐q價(jià),，我們每次拿貨的報(bào)價(jià)都不一樣。年后更加嚴(yán)重了,?！彼诮愕貐^(qū)經(jīng)營一家精品咖啡店，由于漲幅過高現(xiàn)在已經(jīng)不敢大批量囤貨,。

咖啡豆價(jià)格持續(xù)上漲與全球市場對咖啡豆供應(yīng)前景縮減的擔(dān)憂有關(guān)。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部海外農(nóng)業(yè)服務(wù)局的數(shù)據(jù),，巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國,，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的39%；越南是第二大咖啡生產(chǎn)國，產(chǎn)量占17%,。去年以來,，這兩大主要咖啡生產(chǎn)國都遭遇了不同程度的極端天氣影響。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國,，巴西在去年8月和9月經(jīng)歷了70年來最嚴(yán)重的干旱,，隨后在10月又遭受暴雨襲擊，極端天氣條件讓市場對咖啡豆收成進(jìn)一步擔(dān)憂,。巴西農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，巴西2025年到2026年產(chǎn)季，阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)為5181萬袋,，同比下降4.4%,。而越南也受到了不利天氣的影響，已經(jīng)連續(xù)三年供應(yīng)短缺,。越南官方1月發(fā)布的報(bào)告稱,，2024年越南咖啡出口量為135萬噸，同比下降17.1%,。

本輪咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲具體到每一杯咖啡也有所不同,。傳統(tǒng)美式咖啡所使用的拼配咖啡豆價(jià)格已經(jīng)超過了單一產(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆。Rita表示：“以前采購的高商豆,，比較好的70元每公斤左右,，便宜的話50~60元左右。但現(xiàn)在已經(jīng)接近90元每公斤,。有些同行考慮放棄拼配,，只賣精品咖啡?！?/p>

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看,，全球各地的咖農(nóng)成了此次漲價(jià)風(fēng)波的最大受益者?？Х榷箖r(jià)格上漲直接提升了種植阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆農(nóng)戶的收入水平,。部分供應(yīng)商因?yàn)閮r(jià)格上漲獲得了更高的利潤空間，尤其是在國際市場中擁有議價(jià)能力的大型貿(mào)易商,。

中游的烘焙商受原料成本沖擊較大,，大部分烘焙商都有比例不低的鎖價(jià)客戶。一邊要扛著上游豆商違約加價(jià),，一邊要對下游品牌客戶履約,，導(dǎo)致不少企業(yè)損失慘重。國內(nèi)中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒體采訪時(shí)表示：“一批原價(jià)不到200萬元的豆子,，多付了40多萬元才取到貨,?！?/p>

這一影響也傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)下游，不同類型的品牌受影響程度不同,。日本咖啡品牌味之素AGF宣布將于2025年3月1日起在日本市場上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格（172種）,，漲幅預(yù)計(jì)為15%至30%。雀巢公司11月份發(fā)布公告稱,，將繼續(xù)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格并把包裝改小,，以應(yīng)對原材料漲價(jià)。

像Rita這樣的精品咖啡店店主在漲價(jià)和換豆中間權(quán)衡,。她表示,，目前的局面不調(diào)整價(jià)格就是虧，“可能會(huì)舍棄原有的漲價(jià)的豆子,，選擇相對便宜些的產(chǎn)區(qū),，不管怎么選整體都在上漲。目前我們先考慮換拼配的生豆配方,，單杯價(jià)格暫時(shí)不太會(huì)調(diào)整,。相對利潤會(huì)減少，就等著這波過去看看價(jià)格是否有回落,?！?/p>

大型連鎖咖啡企業(yè)一般會(huì)提前囤貨，價(jià)格保持相對平穩(wěn),，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng),。星巴克中國、庫迪咖啡,、瑞幸咖啡,、Tims天好中國等咖啡品牌此前回應(yīng)媒體時(shí)均表示，對于咖啡豆?jié)q價(jià)風(fēng)波并未受到影響,。然而,，長期來看這些大品牌仍需調(diào)整策略，包括重新談判供應(yīng)鏈合同或?qū)ふ姨娲?。如果咖啡豆的價(jià)格像黃金一樣持續(xù)上漲，恐怕再提前囤貨也難以抵抗現(xiàn)實(shí),。