正月十七到了老話“三樣不上桌,，福氣不進門” 吉祥三菜添福氣

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2025-02-13 13:45:23 濤哥美食匯

正月十七到了老話“三樣不上桌,，福氣不進門” 吉祥三菜添福氣。明天是元宵節(jié),，老人常說“3菜不上桌，來年一場空”,。這句話指的是在節(jié)日餐桌上應(yīng)該有魚,、雞和豆腐這三道菜肴。

元宵節(jié)餐桌上總少不了魚,。魚不僅營養(yǎng)豐富,，還寓意著“年年有余”的好兆頭。推薦一道清蒸黃花魚的做法：準備一條新鮮的黃花魚,，清洗干凈后,，在魚背上劃幾刀以便更好地入味。在魚身上撒上一些料酒和少量鹽,，輕輕搓勻,。接著，在盤子底部,、魚肚里以及魚背上放些蔥段和姜片去腥,，腌制大約10分鐘。水開后,，把腌好的黃花魚放入蒸鍋中,，蒸大約15分鐘。蒸好后,，倒掉盤子里的水,，并去掉蔥姜,。然后在魚身上放上切好的蔥絲和小米辣作為裝飾，再加入4勺蒸魚豉油,。最后,，燒熱一些油，直接澆在蔥絲上就完成了,。

雞肉常被視為吉祥喜慶的象征,，因為“雞”和“吉”諧音。吃雞意味著希望來年順順利利,，吉祥如意,。推薦一道辣子雞丁的做法：雞腿去骨去皮后切成小塊，加入一個雞蛋,、適量白胡椒粉,、一勺鹽和一些生粉，抓勻腌制至少30分鐘,。鍋中倒入足夠的油,，油熱后放入腌好的雞腿塊炸至熟透。根據(jù)個人喜好調(diào)整炸的時間,，喜歡嫩點的可以少炸一會兒,，喜歡脆點的就多炸一會兒。另起一鍋,，加油燒熱后先放蒜末和郫縣豆瓣醬炒香,，接著加入干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒。轉(zhuǎn)中小火,，倒入炸好的雞腿塊,，均勻翻炒幾下就可以出鍋了。炸雞腿塊的軟硬度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,，在最后翻炒時不需要再加鹽,，因為郫縣豆瓣醬已經(jīng)有足夠的咸味，再加鹽可能會太咸,。翻炒時要注意火候,，火太大容易糊。

豆腐象征著祈福,，因為豆腐的“腐”與幸福的“?！敝C音。推薦一道麻婆豆腐的做法：豆腐切成小方塊,，加一點鹽焯水,，然后備用。蔥白,、姜和蒜切末備用,。把花椒粒放入鍋中干炒至香味出來后,，用搗罐搗成粉狀（也可以直接使用現(xiàn)成的花椒粉）。鍋中倒油燒熱,，加入肉末、蔥姜蒜末翻炒,，再加入少許生抽和料酒,。接著放入兩勺紅油豆瓣醬（喜歡辣的可以再加點老干媽之類的辣椒油），翻炒均勻后加水,，水量以能沒過豆腐為宜,。燜煮3到5分鐘。然后倒入事先調(diào)好的淀粉水勾芡,，并根據(jù)口味加入適量的鹽和花椒粉調(diào)味,。等豆腐煮至湯汁收濃時，裝盤并撒上蔥花,，一盤麻辣鮮香的麻婆豆腐就完成了,。

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