正月十七到了老話“三樣不上桌，福氣不進(jìn)門” 吉祥三菜添福氣

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2025-02-13 13:45:23 濤哥美食匯

正月十七到了老話“三樣不上桌,，福氣不進(jìn)門” 吉祥三菜添福氣。明天是元宵節(jié),，老人常說“3菜不上桌，來年一場空”,。這句話指的是在節(jié)日餐桌上應(yīng)該有魚、雞和豆腐這三道菜肴,。

元宵節(jié)餐桌上總少不了魚,。魚不僅營養(yǎng)豐富，還寓意著“年年有余”的好兆頭,。推薦一道清蒸黃花魚的做法：準(zhǔn)備一條新鮮的黃花魚,，清洗干凈后,，在魚背上劃幾刀以便更好地入味。在魚身上撒上一些料酒和少量鹽,，輕輕搓勻。接著,，在盤子底部,、魚肚里以及魚背上放些蔥段和姜片去腥，腌制大約10分鐘,。水開后,，把腌好的黃花魚放入蒸鍋中，蒸大約15分鐘,。蒸好后,，倒掉盤子里的水，并去掉蔥姜,。然后在魚身上放上切好的蔥絲和小米辣作為裝飾,，再加入4勺蒸魚豉油。最后,，燒熱一些油,，直接澆在蔥絲上就完成了,。

雞肉常被視為吉祥喜慶的象征，因?yàn)椤半u”和“吉”諧音,。吃雞意味著希望來年順順利利,，吉祥如意。推薦一道辣子雞丁的做法：雞腿去骨去皮后切成小塊,，加入一個(gè)雞蛋,、適量白胡椒粉、一勺鹽和一些生粉,，抓勻腌制至少30分鐘,。鍋中倒入足夠的油，油熱后放入腌好的雞腿塊炸至熟透,。根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整炸的時(shí)間,，喜歡嫩點(diǎn)的可以少炸一會(huì)兒，喜歡脆點(diǎn)的就多炸一會(huì)兒,。另起一鍋，加油燒熱后先放蒜末和郫縣豆瓣醬炒香,，接著加入干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒,。轉(zhuǎn)中小火，倒入炸好的雞腿塊,，均勻翻炒幾下就可以出鍋了,。炸雞腿塊的軟硬度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，在最后翻炒時(shí)不需要再加鹽,，因?yàn)檑h豆瓣醬已經(jīng)有足夠的咸味,，再加鹽可能會(huì)太咸。翻炒時(shí)要注意火候,，火太大容易糊,。

豆腐象征著祈福，因?yàn)槎垢摹案迸c幸福的“?！敝C音,。推薦一道麻婆豆腐的做法：豆腐切成小方塊，加一點(diǎn)鹽焯水,，然后備用,。蔥白、姜和蒜切末備用,。把花椒粒放入鍋中干炒至香味出來后,，用搗罐搗成粉狀（也可以直接使用現(xiàn)成的花椒粉）。鍋中倒油燒熱,，加入肉末,、蔥姜蒜末翻炒,，再加入少許生抽和料酒。接著放入兩勺紅油豆瓣醬（喜歡辣的可以再加點(diǎn)老干媽之類的辣椒油）,，翻炒均勻后加水,，水量以能沒過豆腐為宜。燜煮3到5分鐘,。然后倒入事先調(diào)好的淀粉水勾芡,，并根據(jù)口味加入適量的鹽和花椒粉調(diào)味。等豆腐煮至湯汁收濃時(shí),，裝盤并撒上蔥花,，一盤麻辣鮮香的麻婆豆腐就完成了。

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