我國超千萬人患痛風(fēng)，“禍根”是豆制品,？這4種蔬菜才是嘌呤大戶揭開痛風(fēng)飲食真相

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2025-03-02 11:50:36 新浪

痛風(fēng),，這個曾經(jīng)被稱為“帝王病”的疾病，如今已走進了千家萬戶,。劉大伯最近因痛風(fēng)發(fā)作,，大腳趾疼得厲害，甚至影響了睡眠,。他在網(wǎng)上看到有文章稱“豆制品吃多了會得痛風(fēng)”,，想到自己一直鐘愛豆腐，不禁擔(dān)心是豆腐吃多了導(dǎo)致痛風(fēng),。于是,，他趕忙到醫(yī)院咨詢醫(yī)生，醫(yī)生解釋說：“吃豆腐并不是導(dǎo)致痛風(fēng)的主要原因,，但不健康的飲食習(xí)慣確實可能會增加痛風(fēng)風(fēng)險?！蹦敲?，痛風(fēng)與豆制品之間到底是什么關(guān)系呢？

根據(jù)《中國高尿酸及痛風(fēng)趨勢白皮書》顯示,，截至2020年,，我國高尿酸血癥患者已達1.77億人，痛風(fēng)患者有1466萬人,，預(yù)計到2030年,，這一數(shù)字將攀升至2.4億。痛風(fēng)的根源在于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂,，導(dǎo)致尿酸過高,，從而引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥。尿酸過高不僅會引發(fā)痛風(fēng),，還與肥胖,、高血壓,、糖尿病等多種慢性疾病密切相關(guān)。

很多人誤以為痛風(fēng)是吃出來的,，尤其是豆制品常被誤解為罪魁禍首,。但實際上，痛風(fēng)的成因遠比想象中復(fù)雜,。雖然豆制品含有一定量的嘌呤,，但其嘌呤含量因制作方式不同而差異巨大。例如,，干豆類（如黃豆,、綠豆）屬于高嘌呤食物，但經(jīng)過浸泡,、研磨,、過濾等工藝制成的豆腐和豆?jié){，嘌呤含量已大幅降低,。

豆制品的嘌呤含量因種類而異,。例如，干豆類每100克嘌呤含量超過150毫克,，屬于高嘌呤食物,；而豆腐、豆?jié){等經(jīng)過加工的豆制品,，嘌呤含量大多在30-75毫克之間,，屬于中低嘌呤食物。廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師王序建議,，痛風(fēng)患者可以適量食用豆制品,，但需注意控制食用量，少吃干豆,，并搭配飲食,，減少肉類攝入，避免嘌呤疊加,。

痛風(fēng)患者常被告知要少吃肉,，但有些蔬菜的嘌呤含量卻比肉還高。例如,，蘆筍,、豌豆苗、紫菜和菌菇干貨等,，每100克嘌呤含量可達數(shù)百毫克,，遠超普通肉類。此外,，一些蔬菜雖然嘌呤含量不高,，但會抑制尿酸排出,，如花菜、芥菜等十字花科蔬菜,，以及韭菜,、菠菜等高草酸蔬菜，食用時需注意焯水,。

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