我國超千萬人患痛風(fēng),，“禍根”是豆制品？這4種蔬菜才是嘌呤大戶揭開痛風(fēng)飲食真相

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2025-03-02 11:50:36 新浪

痛風(fēng),，這個(gè)曾經(jīng)被稱為“帝王病”的疾病,，如今已走進(jìn)了千家萬戶。劉大伯最近因痛風(fēng)發(fā)作,，大腳趾疼得厲害,，甚至影響了睡眠。他在網(wǎng)上看到有文章稱“豆制品吃多了會(huì)得痛風(fēng)”,，想到自己一直鐘愛豆腐,，不禁擔(dān)心是豆腐吃多了導(dǎo)致痛風(fēng)。于是,，他趕忙到醫(yī)院咨詢醫(yī)生,，醫(yī)生解釋說：“吃豆腐并不是導(dǎo)致痛風(fēng)的主要原因，但不健康的飲食習(xí)慣確實(shí)可能會(huì)增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),?！蹦敲矗达L(fēng)與豆制品之間到底是什么關(guān)系呢,？

根據(jù)《中國高尿酸及痛風(fēng)趨勢白皮書》顯示,，截至2020年，我國高尿酸血癥患者已達(dá)1.77億人,，痛風(fēng)患者有1466萬人,，預(yù)計(jì)到2030年，這一數(shù)字將攀升至2.4億,。痛風(fēng)的根源在于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂,，導(dǎo)致尿酸過高，從而引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥,。尿酸過高不僅會(huì)引發(fā)痛風(fēng),，還與肥胖,、高血壓、糖尿病等多種慢性疾病密切相關(guān),。

很多人誤以為痛風(fēng)是吃出來的,，尤其是豆制品常被誤解為罪魁禍?zhǔn)住５珜?shí)際上,，痛風(fēng)的成因遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜,。雖然豆制品含有一定量的嘌呤，但其嘌呤含量因制作方式不同而差異巨大,。例如,，干豆類（如黃豆、綠豆）屬于高嘌呤食物,，但經(jīng)過浸泡,、研磨、過濾等工藝制成的豆腐和豆?jié){,，嘌呤含量已大幅降低,。

豆制品的嘌呤含量因種類而異。例如,，干豆類每100克嘌呤含量超過150毫克,，屬于高嘌呤食物；而豆腐,、豆?jié){等經(jīng)過加工的豆制品，嘌呤含量大多在30-75毫克之間,，屬于中低嘌呤食物,。廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師王序建議，痛風(fēng)患者可以適量食用豆制品,，但需注意控制食用量,，少吃干豆，并搭配飲食,，減少肉類攝入,，避免嘌呤疊加。

痛風(fēng)患者常被告知要少吃肉,，但有些蔬菜的嘌呤含量卻比肉還高,。例如，蘆筍,、豌豆苗,、紫菜和菌菇干貨等，每100克嘌呤含量可達(dá)數(shù)百毫克,，遠(yuǎn)超普通肉類,。此外,，一些蔬菜雖然嘌呤含量不高，但會(huì)抑制尿酸排出,，如花菜,、芥菜等十字花科蔬菜，以及韭菜,、菠菜等高草酸蔬菜,，食用時(shí)需注意焯水。

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