“咬”春需適量，小心被“春”咬！近期大量上市,，有人“吃”進(jìn)了急診室春菜嘗鮮有風(fēng)險(xiǎn)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-03-04 16:25:13 極目新聞

每年二三月，時(shí)令春菜成為菜場(chǎng)和商超的主角。然而,，一些人在品嘗春天的鮮嫩時(shí)卻出現(xiàn)了健康問(wèn)題,。例如，杭州一市民晚餐食用大量春筍和香椿后突發(fā)暈厥,，送醫(yī)確診為消化道出血,；另一人也因晚飯吃了不少春筍，夜間出現(xiàn)嘔血,、便血癥狀,。去年此時(shí)，寧波一醫(yī)院連續(xù)數(shù)日接診了5例因食用春筍導(dǎo)致消化道出血的患者,。

春菜如春筍,、香椿等雖然美味，但含草酸,、粗纖維和亞硝酸鹽等成分,，過(guò)量食用可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。春筍和香椿中的草酸在人體內(nèi)易與鈣結(jié)合,，可能引起結(jié)石,，還會(huì)刺激胃黏膜引發(fā)出血。春筍和蕨菜含有的粗纖維難以消化,，可能劃傷消化道黏膜,。香椿中的亞硝酸鹽含量較高，過(guò)量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀,。蕨菜中含原蕨苷,，長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

有四類人群在品嘗春菜時(shí)需要特別小心：消化疾病患者,，春筍中的粗纖維可能會(huì)直接劃破創(chuàng)面,；結(jié)石患者，春筍中的草酸可加重腎結(jié)石,；老年人和兒童,，由于消化功能較弱，容易引發(fā)腸梗阻；過(guò)敏體質(zhì)者,，香椿含特異性蛋白,，嚴(yán)重過(guò)敏可致喉頭水腫。

為了更健康地品嘗春菜,，可以采取以下方法：預(yù)處理“排毒”,，如春筍縱向剖開(kāi)用沸水煮10分鐘，去除80%的草酸,；香椿嫩芽焯水30秒,，亞硝酸鹽含量大幅降低；蕨菜焯水1分鐘后冷水浸泡24小時(shí),，原蕨苷去除率超過(guò)90%,。避免空腹猛吃春菜，建議先喝半碗溫粥再吃,；不要將春菜與冷飲搭配食用,，以免引發(fā)急性胃腸炎；不要長(zhǎng)期囤貨,，香椿冷藏超過(guò)48小時(shí)亞硝酸鹽會(huì)激增,，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。健康人群每日春筍食用量不超過(guò)200克,，香椿不超過(guò)50克,；兒童食用量減半；孕婦或結(jié)石患者需咨詢醫(yī)生后食用,。

此外，采摘野菜時(shí)要遵循“三不原則”：不認(rèn)識(shí)的,、顏色艷麗的,、有異味的堅(jiān)決不采。如果出現(xiàn)嘔咖啡色液體,、拉柏油樣黑便,、頭暈?zāi)垦＜映隼浜埂⒆齑铰槟净蚱ふ顢U(kuò)散等癥狀,，應(yīng)立即就醫(yī),。蔡駿建議，現(xiàn)代人可以科學(xué)改良“咬春”習(xí)俗,，如春筍燉肉時(shí)加木耳,，香椿配豆腐，或者實(shí)行“春菜拼盤(pán)制”,，每人限量嘗鮮,。特殊人群更要牢記淺嘗輒止，出現(xiàn)不適切勿硬扛，早診早治是關(guān)鍵,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

關(guān)閉

“咬”春需適量，小心被“春”咬！近期大量上市,，有人“吃”進(jìn)了急診室 春菜嘗鮮有風(fēng)險(xiǎn)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

“咬”春需適量，小心被“春”咬！近期大量上市,，有人“吃”進(jìn)了急診室春菜嘗鮮有風(fēng)險(xiǎn)