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巴奴火鍋為什么總翻車,？火鍋行業(yè)告別高增長(zhǎng),，巴奴的高端化之路還能走多遠(yuǎn)？(6)

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2025-03-13 17:51:51  




正因如此,，成立于2001年的巴奴,，當(dāng)前才有不到150家門店,，其中2024年開了35家。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,，2022年至2023年,，巴奴分別新開11家和24家門店。








相比之下,，截至2024年6月30日,，已經(jīng)開放加盟的海底撈共有1343家門店，同樣堅(jiān)持直營(yíng)模式的呷哺呷哺共有1072家門店,。








此外,，在價(jià)格戰(zhàn)席卷火鍋行業(yè)之際，巴奴的客單價(jià)也有所下降,。2024年6月,，品牌數(shù)讀曾報(bào)道，5月巴奴全國(guó)平均客單價(jià)為130元,，相較1月份的144元下跌9.72%,。








從二級(jí)市場(chǎng)來(lái)看，資本對(duì)火鍋的態(tài)度也比較悲觀,。自2021年創(chuàng)下新高以來(lái)，海底撈股價(jià)已經(jīng)累計(jì)下跌超過78%,，呷哺呷哺股價(jià)累計(jì)跌超96%,。








資本熱情消退，業(yè)績(jī)前景承壓,，巴奴也就很難講得好IPO故事了,。








曾幾何時(shí)，標(biāo)榜高端奶茶的奈雪的茶也曾風(fēng)光無(wú)限,，順利成為奶茶第一股,。不過如今，其市值僅有20多億港元,，連蜜雪冰城1400多億港元的零頭都不到,，營(yíng)收規(guī)模也不可同日而語(yǔ),。








對(duì)于巴奴而言，追求高端并沒有錯(cuò),，不過高價(jià)也可能會(huì)成為其沉重的負(fù)擔(dān),，尤其是在火鍋行業(yè)高增長(zhǎng)已成過去，消費(fèi)者更追求性價(jià)比的當(dāng)下,。如果巴奴不能控制住食品安全問題,，不能主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境變化，奈雪的今天或許將成為巴奴的明天,。

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