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巴奴火鍋為什么總翻車?火鍋行業(yè)告別高增長,巴奴的高端化之路還能走多遠(yuǎn),?(6)

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2025-03-13 17:51:51  




正因如此,成立于2001年的巴奴,當(dāng)前才有不到150家門店,,其中2024年開了35家,。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2022年至2023年,,巴奴分別新開11家和24家門店,。








相比之下,截至2024年6月30日,,已經(jīng)開放加盟的海底撈共有1343家門店,,同樣堅(jiān)持直營模式的呷哺呷哺共有1072家門店。








此外,,在價(jià)格戰(zhàn)席卷火鍋行業(yè)之際,,巴奴的客單價(jià)也有所下降。2024年6月,,品牌數(shù)讀曾報(bào)道,,5月巴奴全國平均客單價(jià)為130元,相較1月份的144元下跌9.72%,。








從二級(jí)市場(chǎng)來看,,資本對(duì)火鍋的態(tài)度也比較悲觀。自2021年創(chuàng)下新高以來,,海底撈股價(jià)已經(jīng)累計(jì)下跌超過78%,,呷哺呷哺股價(jià)累計(jì)跌超96%。








資本熱情消退,,業(yè)績(jī)前景承壓,,巴奴也就很難講得好IPO故事了。








曾幾何時(shí),,標(biāo)榜高端奶茶的奈雪的茶也曾風(fēng)光無限,,順利成為奶茶第一股。不過如今,其市值僅有20多億港元,,連蜜雪冰城1400多億港元的零頭都不到,,營收規(guī)模也不可同日而語。








對(duì)于巴奴而言,,追求高端并沒有錯(cuò),,不過高價(jià)也可能會(huì)成為其沉重的負(fù)擔(dān),尤其是在火鍋行業(yè)高增長已成過去,,消費(fèi)者更追求性價(jià)比的當(dāng)下,。如果巴奴不能控制住食品安全問題,不能主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境變化,,奈雪的今天或許將成為巴奴的明天,。

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