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巴奴火鍋為什么總翻車？火鍋行業(yè)告別高增長(zhǎng),，巴奴的高端化之路還能走多遠(yuǎn),？(4)

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2025-03-13 17:51:51  








但是三年過(guò)去,，效果并不理想,?！懂a(chǎn)品主義》一書中介紹,，2012年,，海底撈在旺季一天能翻臺(tái)六次，巴奴只能翻三次,。








于是杜中兵開始轉(zhuǎn)型，發(fā)力“產(chǎn)品主義”,，幾乎每道菜品后面都有自己的研發(fā)故事,。








產(chǎn)品主義打破了巴奴的僵局。2020年9月,，“正和島”披露過(guò)一個(gè)數(shù)據(jù),，巴奴火鍋靠75家門店年入15億元。按此計(jì)算,，巴奴每家店的平均年?duì)I收都能達(dá)到2000萬(wàn)元,，與海底撈基本持平,，海底撈2020年的單店平均年收入為2204萬(wàn)元。








也是這一年,，巴奴火鍋加快了高端化戰(zhàn)略和在一線城市的開店速度,，并借此在2020年-2022年完成兩輪融資。








天眼查信息顯示,，2020年,，巴奴獲得了番茄資本獨(dú)家的近億元融資；2022年9月,，其又完成了A輪融資,，番茄資本繼續(xù)加碼，同時(shí)微光創(chuàng)投也參與了跟投,。










來(lái)源：天眼查






此后,，上市似乎就被納入了巴奴的日程上。








2023年,，巴奴火鍋對(duì)股權(quán)結(jié)構(gòu)做出調(diào)整,，被外界認(rèn)為是為赴港上市做準(zhǔn)備。天眼查信息顯示,，2023年3月,，美味森林餐飲管理（鄭州）有限公司（簡(jiǎn)稱“美味森林”）以5.7億元的出資額，成為巴奴的控股股東,，持股比例超過(guò)91.89%,。值得注意的是，美味森林的法定代表人是杜中兵,，且只有一個(gè)股東,，即巴奴毛肚火鍋（香港）有限公司。與此同時(shí),，多家企業(yè)退出了股東行列,。

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