巴奴火鍋為什么總翻車,？火鍋行業(yè)告別高增長，巴奴的高端化之路還能走多遠？
中國餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷一場大洗牌,。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2024年全國餐飲收入5.6萬億元，同比增長5.3%,。不過,，這份增長的背后卻暗藏著近乎殘酷的博弈。據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計,，僅2024年上半年,，國內(nèi)餐飲企業(yè)注銷量幾乎達到2023年全年的八成。
大浪淘沙之下,，各細分品類也卷出了新高度,。作為餐飲賽道最大的品類，火鍋也沒能躲過這場“內(nèi)卷大戰(zhàn)”,。當9塊9的風吹向火鍋行業(yè)時,，卷低價似乎成為了各大品牌的共識，就連之前堅持不降價的巴奴火鍋,，也加入了降價大軍,。
多年來，巴奴火鍋一直堅持走高端路線,，高價也成為其身上不容忽視的標簽,。不過，高價也為巴奴引來了不少爭議,。近日,，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵在公開場合發(fā)表“火鍋不是服務(wù)底層人民”“月薪5000你就不要吃巴奴”等言論，徹底引爆輿論,，讓不少人感到被冒犯,。在一番“爹味說教”的同時，杜中兵還稱上市是未來重要方向,。
這也并非巴奴首次引發(fā)輿論風波,。“富硒土豆”硒含量不達標,、旗下子品牌出售“假羊肉”等事件,，都曾讓巴奴火鍋站上風口浪尖。
屢屢在食品安全問題上翻車的巴奴火鍋,，高端化敘事還講得下去嗎,？未來的IPO前景如何？
深陷輿論漩渦的巴奴火鍋
談起巴奴火鍋,，不少人的第一印象就是“貴”,。
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