黃燜雞事件暴露外賣平臺品控之殤系統(tǒng)性漏洞凸顯

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2025-03-14 10:20:39 人人都是產(chǎn)品經(jīng)理

黃燜雞事件暴露外賣平臺品控之殤,！近期，黃燜雞事件引發(fā)了公眾對外賣食品安全的廣泛關(guān)注,。從騎手的預警到用戶的信任崩塌,，這一事件不僅暴露了個別品牌的品控問題,，更折射出外賣平臺在品控體系上的系統(tǒng)性漏洞,。本文深入剖析了這場食品安全風暴背后的產(chǎn)品邏輯困局,，并提出了重構(gòu)品控體系的建議,。

黃燜雞事件暴露外賣平臺品控之殤系統(tǒng)性漏洞凸顯

當日均配送超千萬單的外賣騎手集體拉響警報,，當“楊銘宇黃燜雞”這個快餐品牌被曝剩菜回鍋,、僵尸肉染色時，我們看到的不僅是某個品類的信任危機,，更是外賣平臺品控體系的系統(tǒng)性漏洞,。在鄭州某黃燜雞加盟店后廚，發(fā)黑的隔夜牛肉經(jīng)過色素浸泡重煥“生機”,，顧客吃剩的香菇經(jīng)簡單加熱再次入鍋——這樣的場景被暗訪鏡頭完整記錄,。更值得警惕的是，早在315曝光前,，社交媒體已涌現(xiàn)大量騎手預警：“出餐速度異?？臁薄袄芭远焉狻薄俺霐?shù)員工無健康證”。

作為連接商戶與用戶的關(guān)鍵節(jié)點,，外賣騎手本應(yīng)是平臺品控體系的神經(jīng)末梢,。然而現(xiàn)實是，預警機制失效：騎手在配送App中缺乏標準化問題反饋通道，僅能通過社交媒體發(fā)聲,；評分系統(tǒng)異化：部分問題店鋪通過刷單將平臺評分維持在4.8分,，算法推薦的“優(yōu)質(zhì)商家”實則暗藏隱患；利益鏈條捆綁：騎手收入與配送單量直接掛鉤,，主動上報問題可能導致接單量下降,。這暴露出平臺在“GMV增長”與“品控投入”之間的失衡。當流量分配過度依賴轉(zhuǎn)化率,、客單價等商業(yè)指標,，食品安全這類難以量化的要素便成為算法黑箱中的犧牲品。

在技術(shù)至上的互聯(lián)網(wǎng)思維下,，平臺往往迷信大數(shù)據(jù)監(jiān)控能力。但黃燜雞事件揭示了一個殘酷現(xiàn)實：現(xiàn)有數(shù)據(jù)體系存在三大監(jiān)測盲區(qū),。后廚監(jiān)控視頻,、騎手口頭反饋、社交媒體輿情等非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)尚未納入風控模型,。某品牌6000家加盟店中,，僅有12%接入了AI視覺識別系統(tǒng)，導致“徒手抓食材”“剩菜回鍋”等違規(guī)行為長期游離于監(jiān)管之外,。平臺對商戶的管控止于“證照審核”,，卻未穿透至食材采購環(huán)節(jié)。當商家使用來源不明的冷凍雞肉,，甚至將成本壓至8元/份時,，現(xiàn)有評價體系中的“價格實惠”“出餐快速”等正向標簽反而成為劣質(zhì)商家的保護傘。傳統(tǒng)評分系統(tǒng)更新周期長達7-30天,，難以捕捉突發(fā)性食安事件,。在鄭州涉事門店，從首次出現(xiàn)“腹瀉”差評到平臺下架,，整整間隔23天,，期間產(chǎn)生387個問題訂單。

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