椰子水價(jià)格戰(zhàn)下的品質(zhì)隱憂(2)

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2025-03-16 09:07:32 中國經(jīng)營報(bào)

根據(jù)品牌營銷專家路勝貞的調(diào)研,，2023年我國椰子水品牌只有32個(gè),，到了2025年已經(jīng)超過50個(gè),。從主流品牌價(jià)格趨勢看,，2023年之前300—350ml的椰子水售價(jià)在7—15元之間,，但自2024年以來,，等量椰子水的價(jià)格沒有高于8元,。椰子水的市場價(jià)格趨于下調(diào),。

張濤公司的你好椰在商超售價(jià)為19.9元/L,。他表示，按照三個(gè)椰子可做一升椰子水的比例,，結(jié)合進(jìn)口椰子價(jià)格,，每升椰子水的成本價(jià)至少在7—8元左右。如果以新鮮椰青為原料,，每升椰子水的成本約在20元左右,。他認(rèn)為，市場價(jià)在9塊9（一升裝）的椰子水產(chǎn)品,，除非沒有任何進(jìn)場費(fèi)用,、渠道費(fèi)用，并不計(jì)算人工成本,，否則很難盈利,。

艾媒咨詢CEO張毅認(rèn)為，當(dāng)下椰子水賽道比較浮躁,，很多產(chǎn)品的體驗(yàn)并不好,。市場上很難保證原生態(tài)的純椰子水，有些產(chǎn)品通過勾兌和其他工業(yè)方式生成,。我國椰子水原料進(jìn)口大致可分為四種情況：直接進(jìn)口椰子回國加工,、進(jìn)口單倍冷凍椰子水、進(jìn)口椰子水濃縮汁,、在國外直接灌裝運(yùn)輸回國,。廣東一家椰子水生產(chǎn)商張青林表示,，椰青口感偏甜，進(jìn)口價(jià)格在2萬—2.5萬元/噸,，而老椰多用于深加工,，口感不夠的椰子水在過去幾乎都會(huì)扔掉。因市場擴(kuò)容,，很多老椰也被用來生產(chǎn)椰子水,。目前市場上普遍存在的加工方式是使用老椰降低生產(chǎn)成本，添加少許椰青勾調(diào)以保證口感穩(wěn)定性,。

企業(yè)在配料表中通常不會(huì)詳細(xì)列出這些原料配比,，“100%椰子水”幾乎成為所有品牌的宣傳口號。有些椰子水品牌為了改善口感,、延長保質(zhì)期或增添風(fēng)味,，還添加了檸檬酸、維生素C和食用香精等成分,。路勝貞認(rèn)為,，企業(yè)為了降低成本，常采用降低執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的方法減少支出,，采購質(zhì)量較差的老椰作為原料,，并增加調(diào)味劑和保鮮劑來保證產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。這種做法雖然沒有明顯違反食品法律規(guī)則,，但在市場初期利用政策法規(guī)不完善的空檔期濫用了100%概念中的漏洞,。

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(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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