椰子水價格戰(zhàn)下的品質隱憂(2)

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2025-03-16 09:07:32 中國經營報

根據品牌營銷專家路勝貞的調研，2023年我國椰子水品牌只有32個，到了2025年已經超過50個,。從主流品牌價格趨勢看，2023年之前300—350ml的椰子水售價在7—15元之間,，但自2024年以來，等量椰子水的價格沒有高于8元,。椰子水的市場價格趨于下調,。

張濤公司的你好椰在商超售價為19.9元/L。他表示,，按照三個椰子可做一升椰子水的比例,，結合進口椰子價格,，每升椰子水的成本價至少在7—8元左右,。如果以新鮮椰青為原料，每升椰子水的成本約在20元左右,。他認為,，市場價在9塊9（一升裝）的椰子水產品，除非沒有任何進場費用,、渠道費用,，并不計算人工成本，否則很難盈利,。

艾媒咨詢CEO張毅認為,，當下椰子水賽道比較浮躁，很多產品的體驗并不好,。市場上很難保證原生態(tài)的純椰子水,，有些產品通過勾兌和其他工業(yè)方式生成。我國椰子水原料進口大致可分為四種情況：直接進口椰子回國加工,、進口單倍冷凍椰子水,、進口椰子水濃縮汁、在國外直接灌裝運輸回國,。廣東一家椰子水生產商張青林表示,，椰青口感偏甜,，進口價格在2萬—2.5萬元/噸，而老椰多用于深加工,，口感不夠的椰子水在過去幾乎都會扔掉,。因市場擴容，很多老椰也被用來生產椰子水,。目前市場上普遍存在的加工方式是使用老椰降低生產成本,，添加少許椰青勾調以保證口感穩(wěn)定性。

企業(yè)在配料表中通常不會詳細列出這些原料配比,，“100%椰子水”幾乎成為所有品牌的宣傳口號,。有些椰子水品牌為了改善口感、延長保質期或增添風味,，還添加了檸檬酸,、維生素C和食用香精等成分。路勝貞認為,，企業(yè)為了降低成本,，常采用降低執(zhí)行標準的方法減少支出，采購質量較差的老椰作為原料,，并增加調味劑和保鮮劑來保證產品的口感和風味,。這種做法雖然沒有明顯違反食品法律規(guī)則，但在市場初期利用政策法規(guī)不完善的空檔期濫用了100%概念中的漏洞,。

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(責任編輯：于浩淙 zx0176)

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