記者臥底華萊士門店過(guò)期食材換簽續(xù)命

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2025-03-19 17:16:24 百家號(hào)

在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上,，不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,。今年2月份以來(lái),，在河南鄭州和安徽合肥的兩家華萊士門店進(jìn)行的臥底暗訪發(fā)現(xiàn),，存在頻繁修改“效期標(biāo)簽”（保質(zhì)有效期）以及使用過(guò)期食材制作餐食的情況,。在鄭州的一家華萊士門店,，店長(zhǎng)承認(rèn)全員的健康證都是通過(guò)中介辦理的假證,。

記者臥底華萊士門店

“3·15”前夕,，華萊士總部對(duì)各個(gè)門店開(kāi)展巡查,，但記者暗訪發(fā)現(xiàn),，即使如此，河南鄭州市鄭東新區(qū)的華萊士百福街店和安徽合肥市包河區(qū)華萊士上派路店仍存在使用過(guò)期食材的情況,。生菜是華萊士制作漢堡,、雞肉卷的主要配菜。在百福街店,，一袋正在使用的生菜已過(guò)期且開(kāi)始泛黃發(fā)黑,。此外，該店還頻繁使用本應(yīng)廢棄的過(guò)期雞腿肉等肉品,。按照華萊士的規(guī)定,，這些肉類產(chǎn)品在解凍后使用期限為48小時(shí)，超過(guò)該時(shí)間未使用完的需要廢棄處理,。然而,，員工和店長(zhǎng)習(xí)慣性地繼續(xù)使用這些過(guò)期食材，并更換新的效期標(biāo)簽以應(yīng)對(duì)檢查,。

記者臥底華萊士門店過(guò)期食材換簽續(xù)命

上派路店也存在類似問(wèn)題,。3月12日下午，門店后廚的“產(chǎn)品效期管理系統(tǒng)提醒”發(fā)出即將到期的全雞提示,，但工作人員對(duì)此并不在意,，這批過(guò)期全雞最終全部售完。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,，使用過(guò)期食材會(huì)增加食用者腸道不適或食物中毒的風(fēng)險(xiǎn),。

近年來(lái)，華萊士發(fā)展迅猛,，截至2024年6月28日,，其門店數(shù)量已達(dá)2萬(wàn)余家。這種快速擴(kuò)張可能埋下了管理混亂的隱患,。例如，員工稱如果店長(zhǎng)按規(guī)定廢棄超期食材,，費(fèi)用需由店長(zhǎng)承擔(dān),，導(dǎo)致店長(zhǎng)可能選擇不合規(guī)的方式規(guī)避損失。監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)違規(guī)問(wèn)題嚴(yán)肅查處,，倒逼企業(yè)徹底革除頑疾,。

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